Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Una ensalada simple, nutritiva, fresca y curativa! Con 4 variedades de tomates distintos para conseguir una ensalada de temporada con texturas diferentes y simplemente viva… ¡Que viva el tomate!
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Una ensalada simple, nutritiva, fresca y curativa! Con 4 variedades de tomates distintos para conseguir una ensalada de temporada con texturas diferentes y simplemente viva… ¡Que viva el tomate!
Ingredientes
Tomates de distintas variedades
Sal de Himalaya o sal Maldon
Para la vinagreta de ajo negro
Paté de ajo negro
Aceite de oliva virgen extra bio
Vinagre de manzana sin pasteurizar bio
Unas gotas de zumo de limón
Elaboración
Marcar con una cruz la base de los tomates pera, escaldarlos en agua hirviendo durante 5 segundos; pasar rápidamente a un bol con hielo y agua fría, escurrir. Ya están listos para pelar y cortar.
Partir los tomacons por la mitad y saltear un par de minutos en la sartén o en la parrilla; apartar y dejar macerar en aceite y vinagre durante unos minutos. (Aprovechar este aceite y vinagre para la vinagreta.)
Cortar en rodajas el tomate rosa de Barbastro.
Abrir el tomate corazón de buey en gajos y separar el caviar de la carne.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar bien.
Disponer los tomates en un plato, poner un poco de sal y aliñar con la vinagreta al gusto.
Si apetece se puede acompañar con germinados, cebolla tierna, cebollino, perejil...
Marcar con una cruz la base de los tomates pera, escaldarlos en agua hirviendo durante 5 segundos; pasar rápidamente a un bol con hielo y agua fría, escurrir. Ya están listos para pelar y cortar.
Partir los tomacons por la mitad y saltear un par de minutos en la sartén o en la parrilla; apartar y dejar macerar en aceite y vinagre durante unos minutos. (Aprovechar este aceite y vinagre para la vinagreta.)
Cortar en rodajas el tomate rosa de Barbastro.
Abrir el tomate corazón de buey en gajos y separar el caviar de la carne.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar bien.
Disponer los tomates en un plato, poner un poco de sal y aliñar con la vinagreta al gusto.
Si apetece se puede acompañar con germinados, cebolla tierna, cebollino, perejil…
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