¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

1 col lombarda pequeña/mediana

Zumo de 1 mandarina

Ralladura de 1 mandarina

1 c.p. de miso (de cebada, por ejemplo)

Zumo de 1 trozo de jengibre (de unos 4 cm)

1 c.p. de mostaza

Una pizca de sal marina

Para la crema de aguacate

2 aguacates

Zumo de 1/2 lima

Sal marina

Pimienta

Para la salsa

100 g de pistachos

2 c.s. de vinagre de manzana bio

2 c.s. de miel (o de alguna melaza)

Agua mineral

Para decorar

Germinados (col lombarda, por ejemplo)

1 manzana cortada bien fina tipo carpacio


Tártar de col lombarda y aguacate Condimentos y salsas, Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 4 Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos + 2 horas de reposo ¿No sabes como incorporar la col lombarda a tu dieta? Prueba con esta opción macerada con mandarina, jengibre y miso, que dan un sabor intenso y refrescante y combínala con aguacate y pistacho. ¡Te sorprenderá! Ingredientes 1 col lombarda pequeña/mediana Zumo de 1 mandarina Ralladura de 1 mandarina 1 c.p. de miso (de cebada, por ejemplo) Zumo de 1 trozo de jengibre (de unos 4 cm) 1 c.p. de mostaza Una pizca de sal marina Para la crema de aguacate 2 aguacates Zumo de 1/2 lima Sal marina Pimienta Para la salsa 100 g de pistachos 2 c.s. de vinagre de manzana bio 2 c.s. de miel (o de alguna melaza) Agua mineral Para decorar Germinados (col lombarda, por ejemplo) 1 manzana cortada bien fina tipo carpacio Elaboración Cortar de forma gruesa la col lombarda y picar en la picadora hasta obtener un tamaño pequeño (tamaño cuscús). Mezclar con el resto de ingredientes del aliño y masajear bien. Tapar y reservar de 1 a 2 horas en la nevera. Preparar la crema de aguacate mezclando los ingredientes. El aguacate se puede chafar con un mortero o un tenedor hasta obtener la textura deseada. Preparar la salsa de pistachos triturando los ingredientes. Modificar la textura con un poco de agua, si hace falta. Montar el plato con la ayuda de un aro y rellenar con capas alternas de col y de aguacate sobre una base de carpacio de manzana. Decorar con germinados y acompañar con la salsa. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Tártar de col lombarda y aguacate

Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
4
Dificultad:
Baja
Tiempo:
30 minutos + 2 horas de reposo

¿No sabes como incorporar la col lombarda a tu dieta? Prueba con esta opción macerada con mandarina, jengibre y miso, que dan un sabor intenso y refrescante y combínala con aguacate y pistacho. ¡Te sorprenderá!

Ingredientes

1 col lombarda pequeña/mediana
Zumo de 1 mandarina
Ralladura de 1 mandarina
1 c.p. de miso (de cebada, por ejemplo)
Zumo de 1 trozo de jengibre (de unos 4 cm)
1 c.p. de mostaza
Una pizca de sal marina

Para la crema de aguacate

2 aguacates
Zumo de 1/2 lima
Sal marina
Pimienta

Para la salsa

100 g de pistachos
2 c.s. de vinagre de manzana bio
2 c.s. de miel (o de alguna melaza)
Agua mineral

Para decorar

Germinados (col lombarda, por ejemplo)
1 manzana cortada bien fina tipo carpacio

Elaboración

Cortar de forma gruesa la col lombarda y picar en la picadora hasta obtener un tamaño pequeño (tamaño cuscús). Mezclar con el resto de ingredientes del aliño y masajear bien. Tapar y reservar de 1 a 2 horas en la nevera.
Preparar la crema de aguacate mezclando los ingredientes. El aguacate se puede chafar con un mortero o un tenedor hasta obtener la textura deseada.
Preparar la salsa de pistachos triturando los ingredientes. Modificar la textura con un poco de agua, si hace falta.
Montar el plato con la ayuda de un aro y rellenar con capas alternas de col y de aguacate sobre una base de carpacio de manzana. Decorar con germinados y acompañar con la salsa.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Cortar de forma gruesa la col lombarda y picar en la picadora hasta obtener un tamaño pequeño (tamaño cuscús). Mezclar con el resto de ingredientes del aliño y masajear bien. Tapar y reservar de 1 a 2 horas en la nevera.

Preparar la crema de aguacate mezclando los ingredientes. El aguacate se puede chafar con un mortero o un tenedor hasta obtener la textura deseada.

Preparar la salsa de pistachos triturando los ingredientes. Modificar la textura con un poco de agua, si hace falta.

Montar el plato con la ayuda de un aro y rellenar con capas alternas de col y de aguacate sobre una base de carpacio de manzana. Decorar con germinados y acompañar con la salsa.

¿Quieres una receta alternativa?