Aperitivos, Postres, desayunos y meriendas | Cristina Arroyo
El hummus o puré de garbanzos es actualmente uno de los platos más consumidos y versionados de la dieta mediterránea. Una receta que siempre genera "buen rollo", ya que con su contenido en triptófano nos ayuda a ser más felices.
Aperitivos, Postres, desayunos y meriendas | Cristina Arroyo
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
El hummus o puré de garbanzos es actualmente uno de los platos más consumidos y versionados de la dieta mediterránea. Una receta que siempre genera "buen rollo", ya que con su contenido en triptófano nos ayuda a ser más felices.
Ingredientes
1 bote pequeño de garbanzos
2 c.s. de tahina
1 c.p. de comino en polvo
1 diente de ajo triturado
zumo de limón
un poco de caldo vegetal
sal marina
aceite de oliva
Para la crema de aguacate
1 aguacate
un poco de zumo de limón
Para el pesto rojo
Unos 6 tomates secos (hidratados unos 20 minutos)
2 c.s. de anacardos (hidratados un par de horas)
2 c.s. de levadura nutricional
un par de hojas de albahaca fresca
1 pizca pimentón picante (al gusto)
2-3 c.s. de aceite de oliva
Elaboración
Mezclar los ingredientes del hummus con un robot o una batidora de mano (si hay ganas, ¡se puede empezar con el tenedor!).
Corregir el ajo, el limón, el comino... al gusto.
Triturar la pulpa del aguacate en un mortero con un chorrito de zumo de limón.
Mezclar los ingredientes del pesto rojo, que se puede conservar en la nevera para más recetas.
Mezclar el hummus con la pulpa del aguacate triturada y decorar por encima con una cucharada de pesto rojo diluida con un poco de aceite de oliva.
Acabar el plato con perejil o cilantro fresco picados y unos garbanzos tostados (opcional).
Acompañar la crema con chips de verdura (opcional).
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