Ensalada de escarola con tomates secos y avellanas

Plato principal  |  Cristina Padrós

La temporada propia de la escarola es el invierno, aunque hoy día la podemos encontrar en los mercados todo el año. Posee un alto contenido de agua, al rededor del 95% y un bajo contenido energético. Entre las vitaminas que aporta destaquemos les de los  grupos A, C, B. Sus hojas contienen un compuesto denominado intibina, que es el responsable de su sabor amargo y de los beneficios digestivos.

  • Raciones:
    2
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    10 minutos

Ingredientes

  • 1 escarola limpia
  • Tomates secos en conserva de aceite de oliva
  • 100 g de avellanas
  • 20 g de vinagre de manzana sin pasteurizar
  • 50 g de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Dieta

  • Ceto
  • Cruda
  • Omnívora
  • Paleo
  • Vegana
  • Vegetariana
Cristina Padrós

Cristina Padrós
Creadora de contenido

conectaconemon.com @cris_healthy_mum
 

Ensalada de escarola con tomates secos y avellanas

Plato principal  |  Cristina Padrós

  • Raciones:
    2
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    10 minutos

La temporada propia de la escarola es el invierno, aunque hoy día la podemos encontrar en los mercados todo el año. Posee un alto contenido de agua, al rededor del 95% y un bajo contenido energético. Entre las vitaminas que aporta destaquemos les de los  grupos A, C, B. Sus hojas contienen un compuesto denominado intibina, que es el responsable de su sabor amargo y de los beneficios digestivos.


Ingredientes

  • 1 escarola limpia
  • Tomates secos en conserva de aceite de oliva
  • 100 g de avellanas
  • 20 g de vinagre de manzana sin pasteurizar
  • 50 g de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Poner la escarola limpia y desmigada con las manos en una bandeja para la ensalada.
  2. Cortar tantos tomates secos como apetezca y colocarlos sobre la escarola.
  3. En un cuenco pequeño, poner el aceite, el vinagre, la sal y las avellanas bien picadas con el cuchillo.
  4. Regar bien la escarola con el aliño.

Cristina Padrós
Creadora de contenido

www.conectaconemon.com @cris_healthy_mum

Elaboración

  1. Poner la escarola limpia y desmigada con las manos en una bandeja para la ensalada.
  2. Cortar tantos tomates secos como apetezca y colocarlos sobre la escarola.
  3. En un cuenco pequeño, poner el aceite, el vinagre, la sal y las avellanas bien picadas con el cuchillo.
  4. Regar bien la escarola con el aliño.

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