Ensalada de escarola con tomates secos y avellanas
Plato principal | Cristina Padrós
La temporada propia de la escarola es el invierno, aunque hoy día la podemos encontrar en los mercados todo el año. Posee un alto contenido de agua, al rededor del 95% y un bajo contenido energético. Entre las vitaminas que aporta destaquemos les de los grupos A, C, B. Sus hojas contienen un compuesto denominado intibina, que es el responsable de su sabor amargo y de los beneficios digestivos.
Ensalada de escarola con tomates secos y avellanas
Plato principal | Cristina Padrós
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 10 minutos
La temporada propia de la escarola es el invierno, aunque hoy día la podemos encontrar en los mercados todo el año. Posee un alto contenido de agua, al rededor del 95% y un bajo contenido energético. Entre las vitaminas que aporta destaquemos les de los grupos A, C, B. Sus hojas contienen un compuesto denominado intibina, que es el responsable de su sabor amargo y de los beneficios digestivos.
Ingredientes
1 escarola limpia
Tomates secos en conserva de aceite de oliva
100 g de avellanas
20 g de vinagre de manzana sin pasteurizar
50 g de aceite de oliva
Una pizca de sal
Elaboración
Poner la escarola limpia y desmigada con las manos en una bandeja para la ensalada.
Cortar tantos tomates secos como apetezca y colocarlos sobre la escarola.
En un cuenco pequeño, poner el aceite, el vinagre, la sal y las avellanas bien picadas con el cuchillo.
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