Elaboración

1. Lavar bien todos los ingredientes con agua filtrada o de calidad.
2. Espiralizar por separado el calabacín sin pelar, el pepino pelado -o no- y las zanahorias, tal y como muestra este vídeo o esta otra receta. Si no se dispone de espiralizador se puede hacer con un pelador de verduras, con un robot de cocina o simplemente cortando las verduras como más apetezca. Reservar.
3. Cortar los rábanos en trozos finos y pequeños. Reservar.
4. Con una batidora o procesador triturar los aguacates con el zumo de limón y la sal marina sin refinar.
5. Untar cada hoja de acelga con un poco de salsa y repartir el resto de ingredientes un poco en cada hoja sin llenarlas del todo para que se puedan enrollar bien.
6. Una vez enrolladas, cerrar con palillos.