Sonsos en vinagre
3h 30 minutos
250 gramos raciones
Dificultad: Baja
Una muy buena manera de comer sonso sin que sea frito. Es un plato perfecto para bath cooking. ya que una vez hecho los podéis conservar bien cubiertos de aceite y tapados en la nevera 4-5 días. ¡Ya no tenéis excusa para descartarlo en la pescadería!
Ingredientes
- 250 g de sonso muy pequeño que congelaremos
- Vinagre de manzana sin pasteurizar
- Mezcla de pimientas en grano
- Ralladura de piel de limón
- Aceite oliva virgen extra
- Perejil fresco
Preparación
- Limpiar los sonsos con agua muy fría.
- Poner en un cuenco lleno de agua muy fría o con hielo 15 minutos para desangrarlos bien.
- Pasado este tiempo, escurrir muy bien el agua y poner vinagre de manzana hasta cubrirlos.
- Dejar con el vinagre en la nevera 3 horas.
- Escurrir el vinagre y servir cubiertos de aceite oliva virgen extra, un puñado de mezcla de pimienta en grano, un poco perejil bien cortado y un poco de piel de limón rallada.
- Aguantan bien 5 o 6 días guardados en la nevera cubiertos de aceite en una fiambrera de vidrio cerrada.
Los apuntes de Mel Sánchez
- Aunque es difícil que este pescado tenga anisakis, mucho mejor si lo congelamos. Se puede congelar fresco, bien seco después de limpiarlo o un vez lo tenemos en aceite.
- La misma receta la podéis hacer con boquerones o sardinas pequeñas (sin espina). En este caso los dejaremos más tiempo en agua helada (1 h) y 6-8 h en el vinagre.
- Porción de carbohidrato por 100 g: 0,5 g.
Plato principal
Aperitivos
Omnívora
Paleo
Ceto
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Pescado
Primavera
Verano
Otoño