¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

Ingredientes para el puré de chirivía

6-7 chirivías medianas

1 cebolla dulce pequeña

1 nabo mediano

1 pera

2 patatas

1 c.s. de ghee

2 tazas de caldo de verduras

3 clavos de olor

1 hoja de laurel

Un trozo de piel de limón bio

1 trozo de canela en rama

1 pizca de nuez moscada en polvo

1 pizca de maca en polvo

1 puñado de anacardos (previamente remojados unas 3-4 h.)

1 c.s. de agua de rosas

Sal marina

Ingredientes para el tempeh

1 bloque de tempeh (unos 250 g)

3 c.s. de aceite de sésamo tostado

1 c.s. salsa de soja bio

Ralladura de limón

Pasta de curri picante (al gusto)


Puré de chirivía, nabo, pera y anacardos con tempeh Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 4 Dificultad: Media Tiempo: 45 minutos + 8 horas de maceración Las sopas, cremas o estofados son platos que invitan a acurrucarse mientras nos los comemos; esta crema es un abrazo reconfortante de aromática chirivía y tempeh. Ingredientes Ingredientes para el puré de chirivía 6-7 chirivías medianas 1 cebolla dulce pequeña 1 nabo mediano 1 pera 2 patatas 1 c.s. de ghee 2 tazas de caldo de verduras 3 clavos de olor 1 hoja de laurel Un trozo de piel de limón bio 1 trozo de canela en rama 1 pizca de nuez moscada en polvo 1 pizca de maca en polvo 1 puñado de anacardos (previamente remojados unas 3-4 h.) 1 c.s. de agua de rosas Sal marina Ingredientes para el tempeh 1 bloque de tempeh (unos 250 g) 3 c.s. de aceite de sésamo tostado 1 c.s. salsa de soja bio Ralladura de limón Pasta de curri picante (al gusto) Elaboración Calentar ligeramente el ghee en una olla y pochar la cebolla cortada en lunas, el nabo y la pera pelada en cubitos. Añadir una pizca de sal y un poco de agua para que no se doren en exceso. Pelar y cortar las chirivías y añadir a las verduras. Saltear unos minutos e incorporar las patatas peladas y cortadas. Añadir el caldo de verduras, el laurel, los clavos, la canela y la piel de limón y dejar hervir hasta que la patata esté cocida. Apagar el fuego e incorporar los anacardos, la nuez moscada, la maca y el agua de rosas. Triturar hasta obtener una textura de puré suave. Corregir de sal marina. Desmigar el tempeh y mezclarlo bien con el resto de ingredientes para macerarlo durante unas horas o incluso desde el día anterior (guardado en la nevera). Servir el puré caliente, decorado con pétalos de rosa y cebollino picado y acompañar con los bocados de tempeh calentados en una sartén justo antes de consumir. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Puré de chirivía, nabo, pera y anacardos con tempeh

Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
4
Dificultad:
Media
Tiempo:
45 minutos + 8 horas de maceración

Las sopas, cremas o estofados son platos que invitan a acurrucarse mientras nos los comemos; esta crema es un abrazo reconfortante de aromática chirivía y tempeh.

Ingredientes

Ingredientes para el puré de chirivía

6-7 chirivías medianas
1 cebolla dulce pequeña
1 nabo mediano
1 pera
2 patatas
1 c.s. de ghee
2 tazas de caldo de verduras
3 clavos de olor
1 hoja de laurel
Un trozo de piel de limón bio
1 trozo de canela en rama
1 pizca de nuez moscada en polvo
1 pizca de maca en polvo
1 puñado de anacardos (previamente remojados unas 3-4 h.)
1 c.s. de agua de rosas
Sal marina

Ingredientes para el tempeh

1 bloque de tempeh (unos 250 g)
3 c.s. de aceite de sésamo tostado
1 c.s. salsa de soja bio
Ralladura de limón
Pasta de curri picante (al gusto)

Elaboración

Calentar ligeramente el ghee en una olla y pochar la cebolla cortada en lunas, el nabo y la pera pelada en cubitos. Añadir una pizca de sal y un poco de agua para que no se doren en exceso.
Pelar y cortar las chirivías y añadir a las verduras. Saltear unos minutos e incorporar las patatas peladas y cortadas.
Añadir el caldo de verduras, el laurel, los clavos, la canela y la piel de limón y dejar hervir hasta que la patata esté cocida.
Apagar el fuego e incorporar los anacardos, la nuez moscada, la maca y el agua de rosas. Triturar hasta obtener una textura de puré suave. Corregir de sal marina.
Desmigar el tempeh y mezclarlo bien con el resto de ingredientes para macerarlo durante unas horas o incluso desde el día anterior (guardado en la nevera).
Servir el puré caliente, decorado con pétalos de rosa y cebollino picado y acompañar con los bocados de tempeh calentados en una sartén justo antes de consumir.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Calentar ligeramente el ghee en una olla y pochar la cebolla cortada en lunas, el nabo y la pera pelada en cubitos. Añadir una pizca de sal y un poco de agua para que no se doren en exceso.

Pelar y cortar las chirivías y añadir a las verduras. Saltear unos minutos e incorporar las patatas peladas y cortadas.

Añadir el caldo de verduras, el laurel, los clavos, la canela y la piel de limón y dejar hervir hasta que la patata esté cocida.

Apagar el fuego e incorporar los anacardos, la nuez moscada, la maca y el agua de rosas. Triturar hasta obtener una textura de puré suave. Corregir de sal marina.

Desmigar el tempeh y mezclarlo bien con el resto de ingredientes para macerarlo durante unas horas o incluso desde el día anterior (guardado en la nevera).

Servir el puré caliente, decorado con pétalos de rosa y cebollino picado y acompañar con los bocados de tempeh calentados en una sartén justo antes de consumir.

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