Creps de lenteja roja con ciruelas y salsa de anacardos

Condimentos y salsas, Panes, pizzas y similares, Plato principal  |  Cristina Arroyo

Creps de lentejas rojas, un acompañamiento sin gluten, saludables y ligeras rellenas de ciruelas rojas, de jugosa carne y sugeridor color, para gozar de una vida saludable e inspiradora.

  • Raciones:
    4
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    1 hora + 2 horas en remojo

Ingredientes

  • 160 g de harina de lenteja roja
  •  360 ml de agua mineral
  • 1 pizca de sal marina
  • Hojas de cilantro (al gusto)
  • Aceite de coco

Para el relleno

  • 6-8 ciruelas rojas (según tamaño)
  • Curry
  • Rúcula
  • Germinados (yo he puesto de guisantes y de puerro)

Para la salsa de anacardos

  • ½ taza de anacardos remojados (unas 2-3 h)
  • ¼ taza de agua mineral
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 c.s. de zumo de limón
  • 1 c.p. de mostaza

Dieta

  • Vegetariana
  • Vegana
  • Omnívora
Cristina Arroyo

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

poderosamenta.com @poderosamenta
 

Creps de lenteja roja con ciruelas y salsa de anacardos

Condimentos y salsas, Panes, pizzas y similares, Plato principal  |  Cristina Arroyo

  • Raciones:
    4
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    1 hora + 2 horas en remojo

Creps de lentejas rojas, un acompañamiento sin gluten, saludables y ligeras rellenas de ciruelas rojas, de jugosa carne y sugeridor color, para gozar de una vida saludable e inspiradora.


Ingredientes

  • 160 g de harina de lenteja roja
  •  360 ml de agua mineral
  • 1 pizca de sal marina
  • Hojas de cilantro (al gusto)
  • Aceite de coco

Para el relleno

  • 6-8 ciruelas rojas (según tamaño)
  • Curry
  • Rúcula
  • Germinados (yo he puesto de guisantes y de puerro)

Para la salsa de anacardos

  • ½ taza de anacardos remojados (unas 2-3 h)
  • ¼ taza de agua mineral
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 c.s. de zumo de limón
  • 1 c.p. de mostaza

Elaboración

  1. Partir las ciruelas por la mitad y retirar la semilla.
  2. Cortar en medias lunas no demasiado finas y extenderlas en una bandeja de horno pintada con un poco de aceite de coco; espolvorear con curri.
  3. Hornear a temperatura media durante unos 10-15 m. Reservar.
  4. Para preparar los creps, mezclar la harina, el agua y la sal marina y batir bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
  5. Pintar una sartén pequeña con aceite de coco y cuando esté bien caliente (¡sin que humee!) bajar a fuego medio y poner un poco de masa; extenderla por toda la sartén haciendo movimientos circulares con la muñeca y espolvorear con las hojas de cilantro bien picadas. Deben de quedar bien finas.
  6. Cuando adquiera una textura mate y comiencen a salir burbujas en la superficie, dar la vuelta. Repetir el proceso hasta acabar la masa.
  7. Para la salsa, remojar los anacardos en agua filtrada durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, escurrir bien y lavar de nuevo bajo el grifo con agua mineral. Poner en la batidora junto con el agua, el ajo picado, la mostaza, el zumo de limón y la sal. Batir bien hasta obtener una salsa bien cremosa.
  8. Rellenar los creps con las ciruelas asadas, los germinados, las hojas de rúcula, enrollar y añadir la salsa al gusto.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

  1. Partir las ciruelas por la mitad y retirar la semilla.
  2. Cortar en medias lunas no demasiado finas y extenderlas en una bandeja de horno pintada con un poco de aceite de coco; espolvorear con curri.
  3. Hornear a temperatura media durante unos 10-15 m. Reservar.
  4. Para preparar los creps, mezclar la harina, el agua y la sal marina y batir bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
  5. Pintar una sartén pequeña con aceite de coco y cuando esté bien caliente (¡sin que humee!) bajar a fuego medio y poner un poco de masa; extenderla por toda la sartén haciendo movimientos circulares con la muñeca y espolvorear con las hojas de cilantro bien picadas. Deben de quedar bien finas.
  6. Cuando adquiera una textura mate y comiencen a salir burbujas en la superficie, dar la vuelta. Repetir el proceso hasta acabar la masa.
  7. Para la salsa, remojar los anacardos en agua filtrada durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, escurrir bien y lavar de nuevo bajo el grifo con agua mineral. Poner en la batidora junto con el agua, el ajo picado, la mostaza, el zumo de limón y la sal. Batir bien hasta obtener una salsa bien cremosa.
  8. Rellenar los creps con las ciruelas asadas, los germinados, las hojas de rúcula, enrollar y añadir la salsa al gusto.

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