Elaboración

1. Partir las ciruelas por la mitad y retirar la semilla.
2. Cortar en medias lunas no demasiado finas y extenderlas en una bandeja de horno pintada con un poco de aceite de coco; espolvorear con curri.
3. Hornear a temperatura media durante unos 10-15 m. Reservar.
4. Para preparar los creps, mezclar la harina, el agua y la sal marina y batir bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
5. Pintar una sartén pequeña con aceite de coco y cuando esté bien caliente (¡sin que humee!) bajar a fuego medio y poner un poco de masa; extenderla por toda la sartén haciendo movimientos circulares con la muñeca y espolvorear con las hojas de cilantro bien picadas. Deben de quedar bien finas.
6. Cuando adquiera una textura mate y comiencen a salir burbujas en la superficie, dar la vuelta. Repetir el proceso hasta acabar la masa.
7. Para la salsa, remojar los anacardos en agua filtrada durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, escurrir bien y lavar de nuevo bajo el grifo con agua mineral. Poner en la batidora junto con el agua, el ajo picado, la mostaza, el zumo de limón y la sal. Batir bien hasta obtener una salsa bien cremosa.
8. Rellenar los creps con las ciruelas asadas, los germinados, las hojas de rúcula, enrollar y añadir la salsa al gusto.