Sopa de verduras y judías blancas

Name: Sopa de verduras y judías blancas
Yield: 3 - 4
Ingredients: 200 g de judías blancas cocidas; 2 cebollas; 2 zanahorias; 2-3 dientes de ajo; 1 rama de apio; 2 puerros; 2-3 hojas de laurel; 1 L de caldo de pollo ecológico o de verduras; Aceite de oliva virgen extra; Sal marina; Pimienta negra

40 minutos 3 - 4 raciones Dificultad: Baja

Durante los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, ya que suelen prepararse con verduras, tubérculos, legumbres y/o proteína animal

Ingredientes

200 g de judías blancas cocidas
2 cebollas
2 zanahorias
2-3 dientes de ajo
1 rama de apio
2 puerros
2-3 hojas de laurel
1 L de caldo de pollo ecológico o de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en dados, pelar y trinchar los ajos y lavar y cortar el puerro en rodajas.
Saltear la cebolla, el puerro y los ajos en una olla mediana con un chorrito de aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos.
Cortar la rama de apio y las zanahorias en dados pequeños y añadir a la olla. Saltear 3-4 minutos más.
Añadir el caldo de pollo, las hojas de laurel, una pizca de sal y una pizca de pimienta y hervir durante 10-12 minutos.
Añadir las judías cocidas y cocinar 5 minutos más.
Servir.

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