Una crema fría de cerezas, tomates cherry, apio y jengibre con tropezones de tofu sedoso y un aliño que por si solo ya es todo un homenaje a una de las frutas más deliciosas y saludables.
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 1 hora
Ingredientes
500 g de cerezas
200 g de tomates cherry
1 trozo de apio
Un diente de ajo pequeño
1 c.p. de jengibre en polvo
1 c.p. de tamari
2 c.p. de aceite de oliva
Agua mineral
400 g de tofu sedoso (estilo japonés)
Para el aliño oriental
Aceite de oliva
2 c.s. de aceite de sésamo tostado
1 c.s. de mirin (vinagre de arroz integral)
1 c.s. de salsa de soja
1 c.s. de concentrado de manzana
Para decorar
Daikon rallado (o nabo blanco)
Hojas verdes aromáticas (shiso, menta, albahaca y cebollino)
Ralladura de naranja
Dieta
Cruda
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Cristina Muñoz
Creadora del Universo de Cris i de la comunidad d'emprendedors saludables Vegan Up. Health coach i business coach.
Una crema fría de cerezas, tomates cherry, apio y jengibre con tropezones de tofu sedoso y un aliño que por si solo ya es todo un homenaje a una de las frutas más deliciosas y saludables.
Ingredientes
500 g de cerezas
200 g de tomates cherry
1 trozo de apio
Un diente de ajo pequeño
1 c.p. de jengibre en polvo
1 c.p. de tamari
2 c.p. de aceite de oliva
Agua mineral
400 g de tofu sedoso (estilo japonés)
Para el aliño oriental
Aceite de oliva
2 c.s. de aceite de sésamo tostado
1 c.s. de mirin (vinagre de arroz integral)
1 c.s. de salsa de soja
1 c.s. de concentrado de manzana
Para decorar
Daikon rallado (o nabo blanco)
Hojas verdes aromáticas (shiso, menta, albahaca y cebollino)
Ralladura de naranja
Elaboración
Para el tofu
Escurrir el tofu y envolver en papel de cocina; dejar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
Cortar el tofu en unos ocho trozos y volver a secar con papel de cocina.
Regar por encima con el aliño oriental mientras se prepara la crema de cerezas para que se vaya macerando.
Para la crema de cerezas
Cortar las cerezas por la mitad y eliminar los piñones.
Trocear los tomates cherry y mezclar con el apio cortado, las cerezas y el resto de ingredientes.
Triturar hasta obtener un puré fino que se puede modificar con un poco de agua mineral si apetece más líquido; lo ideal es que quede con la textura de un gazpacho.
Para la presentación
Rellenar cada plato con la crema de cerezas y poner en el centro 2 o 3 trozos de tofu.
Regar con el aliño y decorar con las hojas verdes picadas, un poco de nabo rallado y ralladura de naranja.
Cristina Muñoz
Creadora del Universo de Cris i de la comunidad d'emprendedors saludables Vegan Up. Health coach i business coach.
Escurrir el tofu y envolver en papel de cocina; dejar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
Cortar el tofu en unos ocho trozos y volver a secar con papel de cocina.
Regar por encima con el aliño oriental mientras se prepara la crema de cerezas para que se vaya macerando.
Para la crema de cerezas
Cortar las cerezas por la mitad y eliminar los piñones.
Trocear los tomates cherry y mezclar con el apio cortado, las cerezas y el resto de ingredientes.
Triturar hasta obtener un puré fino que se puede modificar con un poco de agua mineral si apetece más líquido; lo ideal es que quede con la textura de un gazpacho.
Para la presentación
Rellenar cada plato con la crema de cerezas y poner en el centro 2 o 3 trozos de tofu.
Regar con el aliño y decorar con las hojas verdes picadas, un poco de nabo rallado y ralladura de naranja.
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