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Salmón con salsa de coco, mostaza antigua y eneldo

5 minutos + según tiempo de cocción 4 raciones Dificultad: Baja
Salmón con salsa de coco, mostaza antigua y eneldo

Pocos pescados permiten tantos acompañamientos distintos como el salmón. Aquí tenéis una receta rapidísima para darle un toque especial invirtiendo prácticamente el mismo tiempo que si se comiera a palo seco. Además, podréis elegir entre 5 métodos de cocción para prepararlo. ¡Mejor imposible!

Ingredientes

  • 800 g de salmón: filetes, lomos o rodajas
  • 150 ml de leche de coco (que sea espesa y de calidad)
  • 1 c. s. de mostaza de Dijon (yo he usado mostaza antigua, es la que tiene las semillas enteras)
  • 1 c. s. de eneldo seco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Retirar las espinas del salmón si aún las tiene y cortarlo en trozos del tamaño en el que se quiera servir.
  2. Cocinar el salmón según el método deseado; os doy 5 opciones. Los tiempos podrían variar ligeramente en función del grosor del filete.
    • En el horno: 15 minutos a 200 °C. Si estuviera a medio descongelar, incrementar a 20 minutos. Antes de meterlo en el horno, rociar con un poco de aceite de oliva y eneldo.
    • A la plancha: cocinar unos 3 minutos por el lado de la piel, dar la vuelta y cocinar 1 minuto aproximadamente por el otro lado. En la sartén, se puede poner un poco de ghee, mantequilla o aceite de oliva.
    • En la olla multifunción: 3 minutos a alta presión, 4 minutos si el salmón está a medio descongelar y 5 minutos si está congelado del todo. Importante: colocar 250 ml de agua en la base, y el salmón sobre la rejilla con asas con la piel hacia abajo.
    • En la olla de cocción lenta: entre 45 minutos y 1 hora a temperatura alta. Poner un poco de aceite de oliva, ghee o mantequilla en la base de la olla y una pizca de eneldo por encima.
    • En la freidora de aire: 10 minutos a 200 °C, con un poco de aceite y eneldo por encima.
  3. Para preparar la salsa, colocar la leche de coco en una sartén y encender el fuego al mínimo.
  4. Añadir la mostaza, el eneldo, una pizca de sal y otra de pimienta. Remover para disolver la mostaza.
  5. Subir un poco el fuego y cocinar unos 5 minutos, hasta que la salsa hierva un poquito y empiece a espesarse.
  6. Una vez el salmón esté listo, servir y acompañar de esta salsa.
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