Cogollos y calabaza a la plancha, queso curado y alioli de higos

• 4 cogollos de Tudela
• Media calabaza
• Mantequilla bio
• Queso semicurado de cabra
• Avellanas tostadas (opcional)

Para el alioli

• La pulpa de 12 higos
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 c.s. de aceite de oliva
• Zumo de limón

1. Derretir un poco de mantequilla en una sartén y saltear los cogollos cortados en cuatro partes hasta que cojan color. Reservar.
2. En la misma sartén saltear vuelta y vuelta la calabaza cortada con piel y en medias lunas y espolvorear con un poco de pimienta y sal marina. Reservar.
3. Preparar el alioli mezclando los ingredientes.
4. Montar la ensalada con la base de los cogollos a la plancha y las láminas de calabaza. Repartir por encima el queso troceado y las avellanas picadas y regar con el alioli de higos al gusto.