Calabaza asada con tahina picante

Name: Calabaza asada con tahina picante
Yield: 4
Ingredients: calabaza (yo he utilizado media Potimarron y media cacahuete); aceite de coco; tahina; agua mineral; 2 dientes de ajos picados; el zumo de un limón; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 pizca de pimentón (y un poco más para adornar); 2 c.s. de nueces (aprox.); 3 c.s. de piñones (aprox.) tostados; 1 manojo de hojas de cilantro picadas

45 minutos 4 raciones Dificultad: Baja

Receta fácil, con el ingrediente más agradecido, versátil y saludable, la calabaza. Se trata de asar la calabaza y preparar una salsa deliciosamente picante de tahina, especias, piñones, nueces y un toque de cilantro.

Ingredientes

calabaza (yo he utilizado media Potimarron y media cacahuete)
aceite de coco
tahina
agua mineral
2 dientes de ajos picados
el zumo de un limón
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de pimentón (y un poco más para adornar)
2 c.s. de nueces (aprox.)
3 c.s. de piñones (aprox.) tostados
1 manojo de hojas de cilantro picadas

Preparación

Precalentar el horno a 190 ºC. Cortar las calabazas en rodajas de 1 cm retirando todas las semillas. Distribuir en una bandeja de horno y rociar con el aceite de coco. Asar unos 30 minutos o hasta que esté tierna.
Para preparar el aliño: mezclar la tahina con el zumo de limón y añadir unas 6 cucharadas de agua para aligerar la mezcla. Calentar un poco de aceite de coco en una sartén y dorar los ajos, la pimienta y el pimentón. Añadir la mezcla de tahina durante un par de minutos hasta que la mezcla espese. Servir en una fuente la calabaza asada, añadir un poco de salsa por encima y espolvorear con las nueces picadas, los piñones, las hojas de cilantro picadas y un poco de pimentón.

Plato principal Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Fruta Otoño Invierno