Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Os proponemos una receta exquisitamente sencilla para acompañar vuestros platos: judías verdes escaldadas y salteadas con ghee de cabra o aceite de coco con almendras laminadas y tostadas y una salsa de yogur deliciosa y cremosa.
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
400 g de judías verdes redondas despuntadas
50 g de almendras laminadas
Ghee (de cabra, si lo encontráis, o aceite de coco)
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Os proponemos una receta exquisitamente sencilla para acompañar vuestros platos: judías verdes escaldadas y salteadas con ghee de cabra o aceite de coco con almendras laminadas y tostadas y una salsa de yogur deliciosa y cremosa.
Ingredientes
400 g de judías verdes redondas despuntadas
50 g de almendras laminadas
Ghee (de cabra, si lo encontráis, o aceite de coco)
Ingredientes para la salsa de yogur
50 ml de yogur natural de oveja
1 diente de ajo pequeño machacado
2 c.s. de aceite de aceite de oliva
1/2 c.s. de vinagre de manzana
1 c.p. de mostaza
Hojas de menta fresca picadas (opcional)
Para decorar
Escamas de sal marina
Copos de cayena
Pimienta recién molida
Elaboración
Lavar y despuntar las judías. Hervir en una olla sin tapar, con agua abundante y sal marina durante unos 3 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar rápidamente en un bol con agua fría. Escurrir, secar bien con un trapo y reservar.
Calentar el ghee en una sartén y saltear las judías. Mover la sartén para que se hagan por todos lados hasta que vayan cogiendo color.
Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y, en la misma sartén, saltear la almendra laminada con cuidado para que no se queme.
Servir las judías y espolvorear con un poco de escamas de sal, una pizca de cayena y la almendra laminada. Acompañar con la salsa (que simplemente se prepara mezclando los ingredientes).
Lavar y despuntar las judías. Hervir en una olla sin tapar, con agua abundante y sal marina durante unos 3 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar rápidamente en un bol con agua fría. Escurrir, secar bien con un trapo y reservar.
Calentar el ghee en una sartén y saltear las judías. Mover la sartén para que se hagan por todos lados hasta que vayan cogiendo color.
Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y, en la misma sartén, saltear la almendra laminada con cuidado para que no se queme.
Servir las judías y espolvorear con un poco de escamas de sal, una pizca de cayena y la almendra laminada. Acompañar con la salsa (que simplemente se prepara mezclando los ingredientes).
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