¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

400 g de judías verdes redondas despuntadas

50 g de almendras laminadas

Ghee (de cabra, si lo encontráis, o aceite de coco)

Ingredientes para la salsa de yogur

50 ml de yogur natural de oveja

1 diente de ajo pequeño machacado

2 c.s. de aceite de aceite de oliva

1/2 c.s. de vinagre de manzana

1 c.p. de mostaza

Hojas de menta fresca picadas (opcional)

Para decorar

Escamas de sal marina

Copos de cayena

Pimienta recién molida


Judías tiernas con almendras y yogur Condimentos y salsas, Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 4 Dificultad: Baja Tiempo: 40 minutos Os proponemos una receta exquisitamente sencilla para acompañar vuestros platos: judías verdes escaldadas y salteadas con ghee de cabra o aceite de coco con almendras laminadas y tostadas y una salsa de yogur deliciosa y cremosa. Ingredientes 400 g de judías verdes redondas despuntadas 50 g de almendras laminadas Ghee (de cabra, si lo encontráis, o aceite de coco) Ingredientes para la salsa de yogur 50 ml de yogur natural de oveja 1 diente de ajo pequeño machacado 2 c.s. de aceite de aceite de oliva 1/2 c.s. de vinagre de manzana 1 c.p. de mostaza Hojas de menta fresca picadas (opcional) Para decorar Escamas de sal marina Copos de cayena Pimienta recién molida Elaboración Lavar y despuntar las judías. Hervir en una olla sin tapar, con agua abundante y sal marina durante unos 3 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar rápidamente en un bol con agua fría. Escurrir, secar bien con un trapo y reservar. Calentar el ghee en una sartén y saltear las judías. Mover la sartén para que se hagan por todos lados hasta que vayan cogiendo color. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y, en la misma sartén, saltear la almendra laminada con cuidado para que no se queme. Servir las judías y espolvorear con un poco de escamas de sal, una pizca de cayena y la almendra laminada. Acompañar con la salsa (que simplemente se prepara mezclando los ingredientes). Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Judías tiernas con almendras y yogur

Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
4
Dificultad:
Baja
Tiempo:
40 minutos

Os proponemos una receta exquisitamente sencilla para acompañar vuestros platos: judías verdes escaldadas y salteadas con ghee de cabra o aceite de coco con almendras laminadas y tostadas y una salsa de yogur deliciosa y cremosa.

Ingredientes

400 g de judías verdes redondas despuntadas
50 g de almendras laminadas
Ghee (de cabra, si lo encontráis, o aceite de coco)

Ingredientes para la salsa de yogur

50 ml de yogur natural de oveja
1 diente de ajo pequeño machacado
2 c.s. de aceite de aceite de oliva
1/2 c.s. de vinagre de manzana
1 c.p. de mostaza
Hojas de menta fresca picadas (opcional)

Para decorar

Escamas de sal marina
Copos de cayena
Pimienta recién molida

Elaboración

Lavar y despuntar las judías. Hervir en una olla sin tapar, con agua abundante y sal marina durante unos 3 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar rápidamente en un bol con agua fría. Escurrir, secar bien con un trapo y reservar.
Calentar el ghee en una sartén y saltear las judías. Mover la sartén para que se hagan por todos lados hasta que vayan cogiendo color.
Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y, en la misma sartén, saltear la almendra laminada con cuidado para que no se queme.
Servir las judías y espolvorear con un poco de escamas de sal, una pizca de cayena y la almendra laminada. Acompañar con la salsa (que simplemente se prepara mezclando los ingredientes).

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Lavar y despuntar las judías. Hervir en una olla sin tapar, con agua abundante y sal marina durante unos 3 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar rápidamente en un bol con agua fría. Escurrir, secar bien con un trapo y reservar.

Calentar el ghee en una sartén y saltear las judías. Mover la sartén para que se hagan por todos lados hasta que vayan cogiendo color.

Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y, en la misma sartén, saltear la almendra laminada con cuidado para que no se queme.

Servir las judías y espolvorear con un poco de escamas de sal, una pizca de cayena y la almendra laminada. Acompañar con la salsa (que simplemente se prepara mezclando los ingredientes).

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