Elaboración

1. Cortar la pechuga de pollo en dados de tamaño similar y colocarla en un bol mediano. Eliminar los restos de grasa que pueda tener.
2. Lavar los higaditos de pollo bajo el grifo y sacudir el exceso de agua. Cortar en trozos similares a los de la pechuga, un poco más grandes quizá, y colocar en el mismo bol. Probablemente baste con cortarlos por la mitad. Si son trozos alargados, se pueden doblar a la hora de pincharlos en las brochetas.
3. Añadir 1 cucharada de ghee, una cucharadita de romero seco y sal y pimienta al gusto. Remover con una mano para impregnar bien todos los trozos. Cubrir con film y dejar marinar en la nevera como mínimo una hora más, si se desea.
4. Pasado el tiempo, sacar el bol de la nevera.
5. Si se usan brochetas de madera, meterlas en un vaso de agua (enteras) para que se humedezcan.
6. Lavar los pimientos y corlarlos en rodajas, cada rodaja por la mitad y cada mitad por la mitad (a no ser que sea muy pequeña).
7. Preparar las brochetas intercalando trozos de pechuga, higaditos y pimiento. No hay que olvidar hay el doble de pechuga que de higaditos. Si los trozos de hígado no son cuadrados y cuelgan de la brocheta, doblar para pincharlos dos veces, si es posible. Hacer lo mismo si pasa eso con algún trozo del final de la pechuga.
8. Cuando todas las brochetas estén preparadas, calentar una cucharada de ghee a fuego lento en una parrilla o sartén grande.
9. Cuando esté caliente, añadir las brochetas dejando espacio para poder darles la vuelta. Yo las hice en dos tandas de 5, pero eso dependerá del tamaño de la parrilla.
10. Hay que imaginar que las brochetas tienen 4 lados y cocinarlas por todos ellos. Se tienen que girar a medida que se vayan haciendo.
11. Una vez listas, servir inmediatamente. Se pueden acompañar de alioli si apetece.