Elaboración

1. Lavar muy bien todos los ingredientes, especialmente la kale.
2. Coger el paquete de mazorcas de maíz y extraer unos granos, aproximadamente dos cucharadas soperas.
3. Cortar las zanahorias y las judías como en la foto. Reservar.
4. Picar el perejil y el cilantro.
5. Pelar las patatas y espiralizar.
6. En una sartén, saltear un minuto las patatas con aceite de oliva y sal y luego tapar y dejar el fuego a una temperatura baja para hacer que se cocinen unos 15 minutos.
7. Retirar el tronco de la kale. Poner las hojas en un bol y hacer un masaje con el aceite de sésamo, la sal y la levadura nutricional para ir rompiendo la fibra y que queden todos los ingredientes bien integrados.
8. Saltear las judías, la zanahoria, el maíz, el cilantro y el perejil con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.
9. Agregar patatas a las verduras y mezclar un poco.
10. En el plato de servir, colocar la kale alrededor dejando el centro libre.
11. Añadir la verdura y las patatas en el centro del plato.
12. Colocar los germinados en el centro, decorar con el ajo negro previamente troceado y esparcir un poco de semillas de cáñamo por el plato.
13. Podéis cambiar las semillas de cáñamo por unas semillas de lino o chía molidas, pipas de calabaza o girasol, o de sésamo tostadas, por ejemplo. Lo que tengáis en casa u os apetezca irá bien; todas quedan muy bien.