Bernard Benbassat es de origen francés y residente en España desde hace 27 años. Se define com una persona abierta, sensible y apasionada. La naturalidad, la fidelidad, la inquietud y la amistad son aspectos clave de su personalidad. Entiende la cocina como una forma de alimentarse de manera coherente, de acuerdo con el entorno, la cultura local, los medios de comunicación y la sociedad. Se trasladó a BCN el año 1982 con la intención de aportar nuevas tendencias, nuevos enfoques gastronómicos a la ciudad, que iniciaba un proceso de renovación, transformación y adaptación a la modernidad europea.
Más información en www.bernardbenbassat.com
La recepta
Sopa de cereales y castañas
Para 4 personas
-Es la sopa ideal para los días más fríos del invierno.
-¡Ojo! Es una receta no apta para celíacos.
-Las castañas nos aportan combustible de calidad para que el organismo funcione a pleno rendimiento varias horas.
Foto: Pau Esculies
Ingredientes:
- 100 g de copos de maíz
- 25 g de espelta hinchada
- 50 g de salvado de avena
- 200 g de castañas
- 500 g de leche vegetal
- 40 g de pasas de Corinto
- Canela
- Clavo de olor
Elaboración:
- Juntar los copos de maíz, la espelta hinchada, el salvado de avena, las castañas hervidas y peladas, la leche vegetal hirviendo, las pasas, una pizca de canela y clavo de olor.
- Remover y servir.
