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Tres melones en brocheta

Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat

Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica

bernardbenbassat.com


Tres melones en brocheta Postres, desayunos y meriendas \| Bernard Benbassat Raciones: 4 Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Ingredientes 1 melón Cantaloup ½ melón Piel de Sapo 1 melón Galia 4 brochetas de madera Sal gris Juliana de menta fresca o de melisa Elaboración Coger los tres melones y hacer bolitas con la pulpa con un sacabolas grande. Triturar lo que ha sobrado por separado. Montar 4 brochetas de madera alternando las bolitas de cada variedad de melón. En los platos de postre de servicio, poner una cucharada sopera de cada coulis de melón, una al lado de la otra, como si fuera una cenefa. Depositar cada brocheta sobre la cenefa de coulis. Espolvorear un poco de sal gris y una juliana de menta fresca o de melisa. Bernard Benbassat Chef especializado en macrobiótica www.bernardbenbassat.com

Coger los tres melones y hacer bolitas con la pulpa con un sacabolas grande.
Triturar lo que ha sobrado por separado.
Montar 4 brochetas de madera alternando las bolitas de cada variedad de melón.
En los platos de postre de servicio, poner una cucharada sopera de cada coulis de melón, una al lado de la otra, como si fuera una cenefa.
Depositar cada brocheta sobre la cenefa de coulis.
Espolvorear un poco de sal gris y una juliana de menta fresca o de melisa.