Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Un dulce bien dulce sin leche ni azúcar. Las almendras tienen un alto valor en proteínas y poco contenido en carbohidratos. El agar-agar es un gran espesante para los postres, contiene pocas calorías y es una mezcla de ocho algas diferentes.
Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Raciones: 10
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Un dulce bien dulce sin leche ni azúcar. Las almendras tienen un alto valor en proteínas y poco contenido en carbohidratos. El agar-agar es un gran espesante para los postres, contiene pocas calorías y es una mezcla de ocho algas diferentes.
Ingredientes
1 litro y 200 g de leche vegetal
8 g de agar-agar en polvo
300 g de almendra molida
100 g de melaza de cereal
10 gotas de extracto de almendra amarga
Un pellizco de sal gris
Elaboración
Calentar la leche con el agar-agar en polvo, sin parar de remover con varita, hasta que hierva.
Cocer 3' a fuego lento.
Triturar con 200 g más de leche vegetal, la almendra molida, la melaza, las 10 gotas de extracto de almendra y un pellizco de sal.
Pasar la mezcla por un colador chino fino.
Repartir en 10 recipientes.
Poner film.
Dejar enfriar al aire libre y poner en la nevera.
Consumir las cuajadas al día siguiente.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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