*Escoger avena certificada si no se quiere consumir gluten
Elaboración
Preparar la mermelada poniendo en un cazo las fresas cortadas en dados, el dátil picado y el agua y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, durante 3 minutos.
Retirar, aplastar las fresas con la ayuda de un tenedor y añadir el limón y la chía. Remover bien y dejar reposar al menos 30 minutos.
Preparar el rollito triturando todos los ingredientes en un robot de cocina.
Untar una sartén con aceite y, cuando esté caliente, verter la preparación. Dejar que se haga bien por una cara y dar la vuelta para que se haga por la otra.
Repartir la mermelada por encima y enrollar.
Cortar en 4 porciones, servir en un plato y decorar con la crema de cacahuete y las rodajas de plátano.
Laia Espinosa
Diestista, coach nutricional y creadora del Instagram @arrelsdesempre
Preparar la mermelada poniendo en un cazo las fresas cortadas en dados, el dátil picado y el agua y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, durante 3 minutos.
Retirar, aplastar las fresas con la ayuda de un tenedor y añadir el limón y la chía. Remover bien y dejar reposar al menos 30 minutos.
Preparar el rollito triturando todos los ingredientes en un robot de cocina.
Untar una sartén con aceite y, cuando esté caliente, verter la preparación. Dejar que se haga bien por una cara y dar la vuelta para que se haga por la otra.
Repartir la mermelada por encima y enrollar.
Cortar en 4 porciones, servir en un plato y decorar con la crema de cacahuete y las rodajas de plátano.
Los apuntes de Laia Espinosa
La mermelada se puede tener preparada antes. Se conserva muy bien 4 o 5 días en la nevera en un frasco de vidrio.
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