Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Además de ser muy nutritiva, la compota de manzanas es una manera ideal para limpiar el organismo de líquidos y toxinas, además de ser depurativa y una buena arma contra la anemia.
Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Raciones: 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 5 horas
Además de ser muy nutritiva, la compota de manzanas es una manera ideal para limpiar el organismo de líquidos y toxinas, además de ser depurativa y una buena arma contra la anemia.
Ingredientes
400 g de manzana Granny Smith
400 g de manzana Golden
400 g de manzana reineta
Un pellizco de clavo de olor en polvo
2 ramas de canela
15 g de jengibre fresco rallado
La ralladura y el jugo de 1 limón
Elaboración
Peladar, cortadar a cuartos y vaciadar las manzanas.
Poner todo en una cazuela con el fondo grueso. Cocer durante 5 h, tapado, a fuego muy lento, y remover de vez en cuando.
Sacar las ramas de canela, y escurrir bien.
Servir esta compota fría o tibia, con tofu sedoso y crema de algarroba (se vende hecha como si fuera crema de cacao en las tiendas dietéticas).
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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