Plato ideal para los días más fríos. Es muy proteico así que recomendamos tomar un plato moderado. No hay nada como un plato de garbanzos bien cocidos con un buen bacalao y un chorro de aceite para recomponer sesión.
Plato ideal para los días más fríos. Es muy proteico así que recomendamos tomar un plato moderado. No hay nada como un plato de garbanzos bien cocidos con un buen bacalao y un chorro de aceite para recomponer sesión.
Ingredientes
300 g de pieles y espinas de bacalao desaladas
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Una ramita de hinojo seco
Tallos de perejil con un litro de agua
Zumo de un limón
400 g de garbanzos cocidos
Aceite de oliva PPF
Tamari
Elaboración
Cocer las pieles y espinas de bacalao desaladas con el ajo, el laurel, el hinojo y el perejil con un litro de agua y el zumo de un limón durante 30 minutos, tapado, a fuego medio.
Dejar enfriar y colar con el colador chino fino.
Añadir los garbanzos cocidos.
Cocer durante 15 minutos.
Añadir el bacalao desalado cortado en dados de 20 g.
Apagar el fuego, tapar y dejar 8 minutos más para que se siga cociendo sin fuego.
Servir y echar un chorrito de aceite de oliva PPF y tamari.
Esparcir perejil recién picado.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
Cocer las pieles y espinas de bacalao desaladas con el ajo, el laurel, el hinojo y el perejil con un litro de agua y el zumo de un limón durante 30 minutos, tapado, a fuego medio.
Dejar enfriar y colar con el colador chino fino.
Añadir los garbanzos cocidos.
Cocer durante 15 minutos.
Añadir el bacalao desalado cortado en dados de 20 g.
Apagar el fuego, tapar y dejar 8 minutos más para que se siga cociendo sin fuego.
Servir y echar un chorrito de aceite de oliva PPF y tamari.
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