Crestas de piel de calabacín

Aperitivos, Plato principal, Postres, desayunos y meriendas  |  Bernard Benbassat

Si os gustan las crestas tradicionales, esta versión vegetariana rellena de calabacín i tomate no os dejará indiferentes. ¡Buen provecho!

  • Raciones:
    6
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    2 horas

Ingredientes

Para la masa

  • 240 g de harina integral de trigo
  • 4 g de sal gris
  • 120 g de aceite de oliva ppf
  • 50 g de zumo de zanahoria

Para el relleno

  • 600 g de piel de calabacín cortada
  • 180 g de pulpa de tomate picado
  • 2 granos de ajo picados
  • 60 g de aceite de oliva
  • 6 g de sal

Dieta

  • Omnívora
  • Vegetariana
Bernard Benbassat

Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica

bernardbenbassat.com
 

Crestas de piel de calabacín

Aperitivos, Plato principal, Postres, desayunos y meriendas  |  Bernard Benbassat

  • Raciones:
    6
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    2 horas

Si os gustan las crestas tradicionales, esta versión vegetariana rellena de calabacín i tomate no os dejará indiferentes. ¡Buen provecho!


Ingredientes

Para la masa

  • 240 g de harina integral de trigo
  • 4 g de sal gris
  • 120 g de aceite de oliva ppf
  • 50 g de zumo de zanahoria

Para el relleno

  • 600 g de piel de calabacín cortada
  • 180 g de pulpa de tomate picado
  • 2 granos de ajo picados
  • 60 g de aceite de oliva
  • 6 g de sal

Elaboración

  1. Juntar la harina con la sal y mezclar.
  2. Añadir el aceite emulsionado con el zumo. Amasar un poco.
  3. Dividir en seis partes de 65 g y hacer, estirando, discos de 3 mm de espesor.
  4. Una vez tengamos el relleno preparado; rellenar y cerrar.

Para el relleno

  1. Juntar todos los ingredientes en frío.
  2. Cocer una hora a fuego lento, tapados.
  3. Al final de la cocción, no debe quedar líquido. Rectificar.
  4. Poner las crestas sobre una bandeja de horno.
  5. Untar con aceite de oliva y echar por encima pipas de gira-sol.
  6. Hornear 35 min a 180 ºC, en función turbo.
  7. Servir a temperatura ambiente.

Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica

www.bernardbenbassat.com

Elaboración

  1. Juntar la harina con la sal y mezclar.
  2. Añadir el aceite emulsionado con el zumo. Amasar un poco.
  3. Dividir en seis partes de 65 g y hacer, estirando, discos de 3 mm de espesor.
  4. Una vez tengamos el relleno preparado; rellenar y cerrar.

Para el relleno

  1. Juntar todos los ingredientes en frío.
  2. Cocer una hora a fuego lento, tapados.
  3. Al final de la cocción, no debe quedar líquido. Rectificar.
  4. Poner las crestas sobre una bandeja de horno.
  5. Untar con aceite de oliva y echar por encima pipas de gira-sol.
  6. Hornear 35 min a 180 ºC, en función turbo.
  7. Servir a temperatura ambiente.

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