Plato de cuchara con judías y espelta cocida que os apetecerá los días de más frío. La espelta es un tipo de trigo rico en proteínas, fibra y vitaminas y, además, muy fácil de digerir!
Plato de cuchara con judías y espelta cocida que os apetecerá los días de más frío. La espelta es un tipo de trigo rico en proteínas, fibra y vitaminas y, además, muy fácil de digerir!
Ingredientes
60 g de aceite de girasol PPF
300 g de cebolla picada
600 g de col rizada
1.200 g de fondo de ternera o caldo de verduras
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
10 bolas de cilantro picadas
400 g de espelta pequeña cocida
400 g de judías en grano cocidas
Sal gorda
30 g de zumo de limón
Elaboración
Calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla picada.
Añadir la col rizada cortada en tiras y sofreírla.
Mojarlo con el fondo de ternera o el caldo de verduras.
Añadir una pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, las bolas de cilantro picadas, la espelta pequeña cocida, las judías en grano cocidas, la sal gruesa y el zumo de limón.
Cocer 30' tapado a fuego lento.
Rectificar y retirar la hoja de laurel.
Servir la sopa moderadamente caliente, preferiblemente.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
Calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla picada.
Añadir la col rizada cortada en tiras y sofreírla.
Mojarlo con el fondo de ternera o el caldo de verduras.
Añadir una pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, las bolas de cilantro picadas, la espelta pequeña cocida, las judías en grano cocidas, la sal gruesa y el zumo de limón.
Cocer 30′ tapado a fuego lento.
Rectificar y retirar la hoja de laurel.
Servir la sopa moderadamente caliente, preferiblemente.
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