Bebidas, Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Bebida muy refrescante y sana para pasar mejor el calor. Aunque este batido se puede tomar frío, antes hay que hervir toda la mezcla y la leche de soja para que sea bien digerible.
Bebidas, Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Raciones: 2 litros
Dificultad: Baja
Tiempo: 45 minutos
Bebida muy refrescante y sana para pasar mejor el calor. Aunque este batido se puede tomar frío, antes hay que hervir toda la mezcla y la leche de soja para que sea bien digerible.
Ingredientes
100 g de concentrado de agave
250 g de avellanas tostadas, sin la piel
1,5 l de leche de soja
400 g de nata de soja
Elaboración
Hervir el concentrado de agave hasta que se empiece a caramelizar.
Añadir las avellanas y remover hasta que el conjunto se vuelva oscuro y continúe caramelizándose.
Añadir una goma Silpat.
Enfriar.
Juntar con el litro y medio de leche de soja y la nata y triturar hasta que quede una masa muy fina. Si se prefiere se puede
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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