Deliciosa receta de raviolis con relleno frío de calabaza y champiñón, acompañados de una vinagreta exquisita. Entretenidos de hacer pero con un resultado que no os dejará indiferentes!
Deliciosa receta de raviolis con relleno frío de calabaza y champiñón, acompañados de una vinagreta exquisita. Entretenidos de hacer pero con un resultado que no os dejará indiferentes!
Ingredientes
200 g de calabaza
200 g de láminas de champiñón
18 láminas de masa wonton
Para la vinagreta
100 g de aceite de oliva ppf.
20 g de hatcho miso
20 g de tamari
30 g de vinagre negro de arroz
Elaboración
Mezclar la calabaza cocida y las láminas de champiñón salteadas.
Rellenar 18 láminas de masa wonton.
Hervir 3' en agua ligeramente salada. Refrescar y escurrir.
Emplatar y napar con la vinagreta.
Acabar el montaje del plato con chicorias o berros.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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