Este es un pastel de cebolla y puerro saludable y laborioso. Así que escoged un rato que tengáis disponible y preparad a todos los ingredientes que necesitarás para la masa y el relleno. El resultado le pagará la pena!
Este es un pastel de cebolla y puerro saludable y laborioso. Así que escoged un rato que tengáis disponible y preparad a todos los ingredientes que necesitarás para la masa y el relleno. El resultado le pagará la pena!
Ingredientes
60 g de harina integral de trigo
60 g de harina integral de centeno
60 g de harina integral de trigo sarraceno
40 g de semillas de sésamo y lino
3 g de sal gris
20 g de setas en polvo
90 g de aceite de girasol ppf
60 g de caldo de verduras o agua
1,2 kg de cebolla y puerro picados
400 g de leche vegetal
10 g de kudzu
Nuez moscada rallada
175 g de tofu
30 g de pan integral rallado
Anacardos tostados
Elaboración
Calentar el aceite de girasol.
Sofreír la cebolla y los puerros.
Desglasar con el zumo de limón.
Evaporar.
Mojar con la leche vegetal y el kudzu.
Condimentar con sal gris y un poco de nuez moscada rallada.
Cocer durante 20 minutos con la tapa puesta y a fuego lento.
Rectificar.
Verter dentro de la masa precocinada e incrustar los dados de tofu.
Espolvorear el pan integral rallado y pulverizar 40 g de aceite de girasol ppf.
Poner al horno 15 minutos a 180º turbo.
Gratinar un poco.
Servir el pastel templado con anacardos tostados.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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