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Hummus

Aperitivos, Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat

Es una excelente receta para los que no se comen los garbanzos enteros. Se puede comer con crackers de espelta o amaranto con semillas de sésamo.

Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica

bernardbenbassat.com


Hummus Aperitivos, Postres, desayunos y meriendas \| Bernard Benbassat Raciones: 8 Dificultad: Baja Tiempo: 15 minutos Es una excelente receta para los que no se comen los garbanzos enteros. Se puede comer con crackers de espelta o amaranto con semillas de sésamo. Ingredientes 800 g de garbanzos cocidos 30 g de cebolla deshidratada 60 g de pasta de sésamo (tahina) 200 ml de agua de la cocción de los garbanzos o de caldo de verduras Tomillo Comino molido 20 semillas de hinojo picadas ½ diente de ajo 50 ml de girasol ppf 20 ml de tamari La ralladura de un limón 30 ml de zumo de limón Elaboración Con una batidora, triturar los garbanzos cocidos y la cebolla deshidratada un poco tostada. Añadir la tahina y el agua de la cocción de los garbanzos o el caldo de verduras y demás ingredientes. Triturar mucho. Rectificar. Pasar por un tamiz fino. Servir a temperatura ambiente. Bernard Benbassat Chef especializado en macrobiótica www.bernardbenbassat.com

Con una batidora, triturar los garbanzos cocidos y la cebolla deshidratada un poco tostada.
Añadir la tahina y el agua de la cocción de los garbanzos o el caldo de verduras y demás ingredientes.
Triturar mucho.
Rectificar.
Pasar por un tamiz fino.
Servir a temperatura ambiente.