Receta muy sencilla que puede hacer todo el mundo en casa y una alternativa proteica al pescado y la carne, que se puede servir tibio, caliente o frío. Las espinacas son muy ligeros y, además, son calmantes, digestivos y van bien por el cerebro.
Receta muy sencilla que puede hacer todo el mundo en casa y una alternativa proteica al pescado y la carne, que se puede servir tibio, caliente o frío. Las espinacas son muy ligeros y, además, son calmantes, digestivos y van bien por el cerebro.
Ingredientes
600 g de espinacas frescas sin tallos
3 g de sal gris
6 huevos
400 g de picatostes de pan esenio
Aceite de oliva PPF
Aceite de lino PPF
sal
Elaboración
Cocer las espinacas en agua con sal durante 10 minutos y tapadas, a fuego lento.
Cocer los huevos durante 5 minutos en agua hirviendo.
Refrescar en seguida.
Pelar.
Tostar los picatostes de pan.
Repartir las espinacas en seis platos.
Aliñar con los dos aceites.
Cortar los huevos por la mitad.
Poner las dos mitades sobre las espinacas.
Agregar sal sobre las mitades del huevo.
Repartir los picatostes.
Comer inmediatamente.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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