Aconsejamos hacer esta deliciosa receta en primavera, ya que los meses óptimos para comprar el rap son en abril y en mayo. El resto del año suelen ser los pescados más caros de entre los que encontrarás en la pescadería.
Raciones: 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos + 2h de maceración
Ingredientes
6 filetes de rape de 200 g
100 g de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
30 g de jengibre fresco rallado
60 g de tamari
60 g de concentrado de agave
60 g de aceite de oliva
Dieta
Omnívora
Paleo
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
Aconsejamos hacer esta deliciosa receta en primavera, ya que los meses óptimos para comprar el rap son en abril y en mayo. El resto del año suelen ser los pescados más caros de entre los que encontrarás en la pescadería.
Ingredientes
6 filetes de rape de 200 g
100 g de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
30 g de jengibre fresco rallado
60 g de tamari
60 g de concentrado de agave
60 g de aceite de oliva
Elaboración
Macerar los filetes de rape en el zumo de limón, la ralladura del limón, el jengibre fresco rallado y el tamari, durante un par de horas.
Escurrir los filetes y eliminar el exceso de agua con papel de cocina.
Poner a hervir el agave en una sartén antiadherente. Cuando empiece a coger un poco de color, poner los filetes y continuar caramelizando el agave, sin parar de mover los filetes; girar por los dos lados.
Al cabo de 8 minutos de cocción en movimiento, retirar los filetes y mantener calientes.
Añadir la maceración a la sartén. Reducir a un tercio y emulsionar con el aceite de oliva.
Cortar los filetes de rape por la mitad. Napar el fondo de los platos de servicio con reducción emulsionada y depositar las dos mitades de filete de rape encima.
Servir calien
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
Macerar los filetes de rape en el zumo de limón, la ralladura del limón, el jengibre fresco rallado y el tamari, durante un par de horas.
Escurrir los filetes y eliminar el exceso de agua con papel de cocina.
Poner a hervir el agave en una sartén antiadherente. Cuando empiece a coger un poco de color, poner los filetes y continuar caramelizando el agave, sin parar de mover los filetes; girar por los dos lados.
Al cabo de 8 minutos de cocción en movimiento, retirar los filetes y mantener calientes.
Añadir la maceración a la sartén. Reducir a un tercio y emulsionar con el aceite de oliva.
Cortar los filetes de rape por la mitad. Napar el fondo de los platos de servicio con reducción emulsionada y depositar las dos mitades de filete de rape encima.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información aquí.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Hemos detectado que tienes activado un Adblock (programa que bloquea la publicidad)
que impide que las campañas de publicidad de los anunciantes se visualicen.
Nos gustaría contarte que el proyecto periodístico y empresarial de Soycomocomo se
sustenta, en una parte muy importante con nuestros anunciantes y sus campañas,
lo que permite que la mayoría de contenidos sean gratuitos.
Por todo ello queremos pedirte que desactives el Adblock para continuar disfrutando
de los contenidos y a su vez hacer que el proyecto del Soy sea sostenible.
Muchas gracias.
Actualizando favoritos...
se ha añadido a tu favoritos
se ha eliminado de tus favoritos
No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor.
Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la Comunidad
