Paté de boniato y chocolate

Name: Paté de boniato y chocolate
Yield: 250 ml aprox.
Ingredients: 1 boniato; 1 cucharada de ralladura de naranja; 1 cucharadita de ralladura de cúrcuma fresca; 2 barritas de chocolate negro al 70%; Canela molida a gusto; Nueces a gusto

35 minutos + 24 h de refrigeración 250 ml aprox. raciones Dificultad: Media

Si te gusta la cocina de aprovechamiento para sacar partido de todo lo que nos ofrecen los alimentos, no te pierdas esta sencilla y deliciosa receta de paté hecho con boniatos y chocolate. Te chuparás los dedos!

Ingredientes

1 boniato
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de cúrcuma fresca
2 barritas de chocolate negro al 70%
Canela molida a gusto
Nueces a gusto

Preparación

Hornear el boniato entero y sin pelar hasta que esté tierno.
Una vez cocido, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera durante 24 horas.
Pelar el boniato y reducir a puré.
Picar el chocolate y fundir al baño maría. Añadir la ralladura de naranja, la canela y la cúrcuma. Mezclar bien y pasar por un colador fino para retener las pieles.
Verter el chocolate sobre el boniato y mezclar de forma que queden vetas; no hay que mezclar para unirlo todo.
Guardar en un bote de cristal y poner las nueces por encima.
Conservar en la nevera durante una semana.

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Fotografía: Becky Lawton