Bernard Benbassat es de origen francés y residente en España desde hace 27 años. Se define com una persona abierta, sensible y apasionada. La naturalidad, la fidelidad, la inquietud y la amistad son aspectos clave de su personalidad. Entiende la cocina como una forma de alimentarse de manera coherente, de acuerdo con el entorno, la cultura local, los medios de comunicación y la sociedad. Se trasladó a BCN el año 1982 con la intención de aportar nuevas tendencias, nuevos enfoques gastronómicos a la ciudad, que iniciaba un proceso de renovación, transformación y adaptación a la modernidad europea.
La recepta
Croquetas de vegetales
24 croquetas
-¡Con estas croquetas ya tendrás una ración completa de arroz, hidratos y vitaminas!
-Una buena receta para aprovechar la fiambrera que tienes con un poco de arroz integral en la nevera.
-Para que los garbanzos, bien aplastados, no te provoquen gases.
Foto: Pau Esculies
Ingredientes:
- 250 g de pulpa de garbanzo
- 250 g de verduras picadas salteadas (cebolla, zanahoria, puerro, col, apio, ajo)
- 150 g de arroz integral hervido
- 20 g de tamari
- 10 g de semillas de sésamo
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite de girasol PPF
- Zumo de limón
Elaboració:
- Mezclar la pulpa de garbanzo, las verduras, el arroz, el tamari, las semillas de sésamo y el perejil recién picado.
- Mezclar bien.
- Rectificar.
- Formar croquetas y rebozar con pan rallado integral, presionando un poco para que el pan rallado penetre en la superficie de las croquetas.
- Dejar reposar 24 horas en la nevera sin tapar.
- Freírlas con aceite de girasol PPF a 180º.
- Servir las croquetas calientes rociadas con zumo de limón.
