Esta receta está pensada para esos meses de calor durante los cuales nos debemos alimentar con mucha verdura cruda y fruta frescas que nos ayuden a hacer bajar la temperatura corporal y nos den un plus de energía.
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
Una coliflor
1 pepino pequeño o medio pepino pelado
1 calabacín sin pelar si es ecológico
1 cebolleta
1 zanahoria pelada *
Tomates cherry de diferentes colores (12 en total, aproximadamente)
El zumo de medio limón
2-3 c.s. de aceite de oliva ecológico de primera presión en frío
Esta receta está pensada para esos meses de calor durante los cuales nos debemos alimentar con mucha verdura cruda y fruta frescas que nos ayuden a hacer bajar la temperatura corporal y nos den un plus de energía.
Ingredientes
Una coliflor
1 pepino pequeño o medio pepino pelado
1 calabacín sin pelar si es ecológico
1 cebolleta
1 zanahoria pelada *
Tomates cherry de diferentes colores (12 en total, aproximadamente)
El zumo de medio limón
2-3 c.s. de aceite de oliva ecológico de primera presión en frío
Sal rosa del Himalaya o sal marina sin refinar
Perejil
Opcional: menta
Elaboración
Preparar la coliflor: sacarle el tronco y lavarla bien.
Picar la coliflor con la batidora o hacerlo en el procesador de alimentos. Se trata de que la textura que quede sea como de arroz, no como si fuera harina o masa triturada.
Reservar la coliflor en un plato o tazón suficientemente grande como para mezclar luego el resto de ingredientes y poder remover.
Cortar el pepino, el calabacín, la zanahoria* y la cebolleta en trozos grandes y picarlos con la batidora o procesador de alimentos. Si se hace con la batidora quedará mejor si lo hacemos dos veces.
Mezclar las verduras con la coliflor.
Cortar los tomates cherry por la mitad y luego volverlo a hacer en trozos más pequeños. Añadirlos al plato o cuenco donde está el resto de las verduras.
Añadir el zumo de medio limón, el aceite y la sal. Remover bien.
Servir con un poco de perejil picado fino y, de manera opcional, con un poco de menta.
Preparar la coliflor: sacarle el tronco y lavarla bien.
Picar la coliflor con la batidora o hacerlo en el procesador de alimentos. Se trata de que la textura que quede sea como de arroz, no como si fuera harina o masa triturada.
Reservar la coliflor en un plato o tazón suficientemente grande como para mezclar luego el resto de ingredientes y poder remover.
Cortar el pepino, el calabacín, la zanahoria* y la cebolleta en trozos grandes y picarlos con la batidora o procesador de alimentos. Si se hace con la batidora quedará mejor si lo hacemos dos veces.
Mezclar las verduras con la coliflor.
Cortar los tomates cherry por la mitad y luego volverlo a hacer en trozos más pequeños. Añadirlos al plato o cuenco donde está el resto de las verduras.
Añadir el zumo de medio limón, el aceite y la sal. Remover bien.
Servir con un poco de perejil picado fino y, de manera opcional, con un poco de menta.
Apuntes culinarios
* La zanahoria es un alimento rico en hidratos de carbono, pero si se consume en cantidades moderadas puede tener cabida en una dieta cetogénica.
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