¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

Espinacas frescas

1 calabacín ecológico grande o 2 pequeños

200 g de bimi

12 vainas de guisantes (si se usan guisantes de bote, hay que mirar bien la etiqueta y asegurarse de que no lleven ningún azúcar y/o algún ingrediente extraño)

1 aguacate

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Sal marina sin refinar

Para la salsa

150 g de nueces de Brasil

1 puñado de rúcula

20 g de albahaca

Zumo de una lima

1 c.s. de levadura nutricional

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Sal marina sin refinar


Espirales de calabacín con guisantes, bimi y salsa pesto Condimentos y salsas, Plato principal \| Núria Roura Raciones: 2 Dificultad: Baja Tiempo: 40 minutos Nos encontramos con una comida en la que todos los ingredientes son verdes: desde la base hasta la salsa de acompañamiento, donde cada uno tiene propiedades nutricionales que visualmente y anímicamente no nos dejarán indiferentes. Ingredientes Espinacas frescas 1 calabacín ecológico grande o 2 pequeños 200 g de bimi 12 vainas de guisantes (si se usan guisantes de bote, hay que mirar bien la etiqueta y asegurarse de que no lleven ningún azúcar y/o algún ingrediente extraño) 1 aguacate 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío Sal marina sin refinar Para la salsa 150 g de nueces de Brasil 1 puñado de rúcula 20 g de albahaca Zumo de una lima 1 c.s. de levadura nutricional 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío Sal marina sin refinar Elaboración Es mejor empezar preparando la salsa pesto, ya que, si reposa un rato, la intensidad del sabor aumenta y queda mucho mejor. En un procesador de alimentos triturar todos los ingredientes hasta obtener el espesor deseado. Se puede añadir un poco de agua si queda demasiado espeso. Reservar. Espiralizar el calabacín con la ayuda del Spiralli y hacer una montañita de espaguetis sobre una base de espinacas. Cocinar el bimi en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite y sal. Al cabo de 5 minutos, retirar y poner al lado de los espaguetis de calabacín. Cortar el aguacate en láminas muy finas y hacer como un abanico al otro lado del plato. Abrir las vainas de los guisantes, desgranar y colocar los guisantes alrededor del plato. Se comen tal cual, pero se pueden cocinar al vapor o hervidos. Una vez el plato esté montado, añadir un buen chorro de aceite y la salsa pesto por encima. ¡A disfrutarlo! Os aseguro que no querréis que el plato se termine... Núria Roura Coach nutricional www.nuriaroura.com @nuriarourasen

Espirales de calabacín con guisantes, bimi y salsa pesto

Condimentos y salsas, Plato principal | Núria Roura

Raciones:
2
Dificultad:
Baja
Tiempo:
40 minutos

Nos encontramos con una comida en la que todos los ingredientes son verdes: desde la base hasta la salsa de acompañamiento, donde cada uno tiene propiedades nutricionales que visualmente y anímicamente no nos dejarán indiferentes.

Ingredientes

Espinacas frescas
1 calabacín ecológico grande o 2 pequeños
200 g de bimi
12 vainas de guisantes (si se usan guisantes de bote, hay que mirar bien la etiqueta y asegurarse de que no lleven ningún azúcar y/o algún ingrediente extraño)
1 aguacate
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Sal marina sin refinar

Para la salsa

150 g de nueces de Brasil
1 puñado de rúcula
20 g de albahaca
Zumo de una lima
1 c.s. de levadura nutricional
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Sal marina sin refinar

Elaboración

Es mejor empezar preparando la salsa pesto, ya que, si reposa un rato, la intensidad del sabor aumenta y queda mucho mejor. En un procesador de alimentos triturar todos los ingredientes hasta obtener el espesor deseado. Se puede añadir un poco de agua si queda demasiado espeso. Reservar.
Espiralizar el calabacín con la ayuda del Spiralli y hacer una montañita de espaguetis sobre una base de espinacas.
Cocinar el bimi en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite y sal. Al cabo de 5 minutos, retirar y poner al lado de los espaguetis de calabacín.
Cortar el aguacate en láminas muy finas y hacer como un abanico al otro lado del plato.
Abrir las vainas de los guisantes, desgranar y colocar los guisantes alrededor del plato. Se comen tal cual, pero se pueden cocinar al vapor o hervidos.
Una vez el plato esté montado, añadir un buen chorro de aceite y la salsa pesto por encima.
¡A disfrutarlo! Os aseguro que no querréis que el plato se termine...

Núria Roura
Coach nutricional

www.nuriaroura.com @nuriarourasen

Elaboración

Es mejor empezar preparando la salsa pesto, ya que, si reposa un rato, la intensidad del sabor aumenta y queda mucho mejor. En un procesador de alimentos triturar todos los ingredientes hasta obtener el espesor deseado. Se puede añadir un poco de agua si queda demasiado espeso. Reservar.

Espiralizar el calabacín con la ayuda del Spiralli y hacer una montañita de espaguetis sobre una base de espinacas.

Cocinar el bimi en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite y sal. Al cabo de 5 minutos, retirar y poner al lado de los espaguetis de calabacín.

Cortar el aguacate en láminas muy finas y hacer como un abanico al otro lado del plato.

Abrir las vainas de los guisantes, desgranar y colocar los guisantes alrededor del plato. Se comen tal cual, pero se pueden cocinar al vapor o hervidos.

Una vez el plato esté montado, añadir un buen chorro de aceite y la salsa pesto por encima.

¡A disfrutarlo! Os aseguro que no querréis que el plato se termine…

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