Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry

Name: Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry
Yield: 1 - 2
Ingredients: 1 brócoli pequeño; 15 tomates cherry (aprox.); ½ aguacate; ½ limón; 2 cucharaditas de café de aceite de oliva; un pellizco de sal rosa del Himalaya; 1 cucharada sopera de pipas de gira-sol y calabaza (tostado previamente con vinagre de umeboshi, opcional)

25 minutos 1 - 2 raciones Dificultad: Baja

Hoy tenemos como protagonista el aguacate, que no sólo nos ayuda a saciarnos, sino que también regula las subidas y bajadas de glucosa en sangre y, por tanto, durante horas no necesitarás comer nada más ni desearás cosas dulces.

Ingredientes

1 brócoli pequeño
15 tomates cherry (aprox.)
½ aguacate
½ limón
2 cucharaditas de café de aceite de oliva
un pellizco de sal rosa del Himalaya
1 cucharada sopera de pipas de gira-sol y calabaza (tostado previamente con vinagre de umeboshi, opcional)

Preparación

Llenar un bol grande con agua de calidad que esté bien fría.
Poner agua abundante a hervir.
Mientras tanto, preparar las flores de brócoli lavando muy bien.
Una vez el agua hierva, poner un poco de sal y añadir el brócoli. Dejar que hierva 5 minutos como máximo.
Limpiar los tomates cherry y el aguacate.
Preparar la vinagreta mezclando medio limón, el aceite y un poquito de sal. Probar y rectificar al gusto.
Sacar el brócoli del fuego, escurrir y poner en el bol con el agua bien fría para cortar la cocción. Poner el brócoli en el plato de servir.
Cortar el aguacate por la mitad; con el aguacate en la mano hacer cortes en horizontal y vertical, y después con una cuchara sacar la carne. Poner sobre el brócoli.
Añadir los tomates cherry en el plato y las pipas de girasol y calabaza.
El plato ya se puede aliñar con la vinagreta y está a punto para disfrutar.

Plato principal Condimentos y salsas Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Fruta Otoño