Condimentos y salsas, Plato principal | Núria Roura
Los buddha bowls consisten en combinar en un solo plato diferentes ingredientes de origen vegetal, con mucho color y texturas diferentes, ¡que sea tan nutritivo como para que ya no te quepan ni el acompañamiento ni los postres!
Raciones: 1 - 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
Brócoli
Calabaza
Calabacín
Hinojo (tanto las hojas, si encontráis, como el bulbo)
Condimentos y salsas, Plato principal | Núria Roura
Raciones: 1 - 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Los buddha bowls consisten en combinar en un solo plato diferentes ingredientes de origen vegetal, con mucho color y texturas diferentes, ¡que sea tan nutritivo como para que ya no te quepan ni el acompañamiento ni los postres!
Ingredientes
Brócoli
Calabaza
Calabacín
Hinojo (tanto las hojas, si encontráis, como el bulbo)
Perejil
Tomates cherry
Albahaca o espinacas baby
Nueces de Brasil
Semillas de calabaza
Piñones
Germinados
Lima
Sal marina sin refinar
Agua para hervir
Para la salsa
Tahina cruda
Paté de umeboshi
Agua tibia de calidad
Elaboración
Cocer la calabaza al vapor aproximadamente 14 minutos (con un poco de sal opcional) y, cuando haya pasado este tiempo, añadir el brócoli (y un poco más de sal) y dejar que se haga al vapor junto a la calabaza entre 3 y 5 minutos.
Cuando la calabaza y el brócoli estén hechos, sacar del fuego.
Reservar la calabaza y enfriar el brócoli con agua fría para cortar la cocción y hacer que mantenga el color verde intenso, las propiedades y la textura crujiente.
Cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar.
Cortar un poco de hinojo a tiras finas. Reservar.
Cortar el calabacín con la piel (si es ecológico) a rodajas finas. Reservar.
Preparar la salsa simplemente triturando o removiendo 4 cucharadas de tahina con una cucharadita de paté de umeboshi y un poco de agua tibia. Se puede añadir también un poco de zumo de lima o limón.
Poner todos los ingredientes en el plato de forma que quede visualmente agradable.
Disfrutar del plato, añadiendo más salsa al gusto, o zumo de lima o limón, aceite de buena calidad, etcétera.
Cocer la calabaza al vapor aproximadamente 14 minutos (con un poco de sal opcional) y, cuando haya pasado este tiempo, añadir el brócoli (y un poco más de sal) y dejar que se haga al vapor junto a la calabaza entre 3 y 5 minutos.
Cuando la calabaza y el brócoli estén hechos, sacar del fuego.
Reservar la calabaza y enfriar el brócoli con agua fría para cortar la cocción y hacer que mantenga el color verde intenso, las propiedades y la textura crujiente.
Cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar.
Cortar un poco de hinojo a tiras finas. Reservar.
Cortar el calabacín con la piel (si es ecológico) a rodajas finas. Reservar.
Preparar la salsa simplemente triturando o removiendo 4 cucharadas de tahina con una cucharadita de paté de umeboshi y un poco de agua tibia. Se puede añadir también un poco de zumo de lima o limón.
Poner todos los ingredientes en el plato de forma que quede visualmente agradable.
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