'Buddha bowl' de verduras
30 minutos
1 - 2 raciones
Dificultad: Baja
Los buddha bowls consisten en combinar en un solo plato diferentes ingredientes de origen vegetal, con mucho color y texturas diferentes, ¡que sea tan nutritivo como para que ya no te quepan ni el acompañamiento ni los postres!
Ingredientes
- Brócoli
- Calabaza
- Calabacín
- Hinojo (tanto las hojas, si encontráis, como el bulbo)
- Perejil
- Tomates cherry
- Albahaca o espinacas baby
- Nueces de Brasil
- Semillas de calabaza
- Piñones
- Germinados
- Lima
- Sal marina sin refinar
- Agua para hervir
Para la salsa
- Tahina cruda
- Paté de umeboshi
- Agua tibia de calidad
Preparación
- Cocer la calabaza al vapor aproximadamente 14 minutos (con un poco de sal opcional) y, cuando haya pasado este tiempo, añadir el brócoli (y un poco más de sal) y dejar que se haga al vapor junto a la calabaza entre 3 y 5 minutos.
- Cuando la calabaza y el brócoli estén hechos, sacar del fuego.
- Reservar la calabaza y enfriar el brócoli con agua fría para cortar la cocción y hacer que mantenga el color verde intenso, las propiedades y la textura crujiente.
- Cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar.
- Cortar un poco de hinojo a tiras finas. Reservar.
- Cortar el calabacín con la piel (si es ecológico) a rodajas finas. Reservar.
- Preparar la salsa simplemente triturando o removiendo 4 cucharadas de tahina con una cucharadita de paté de umeboshi y un poco de agua tibia. Se puede añadir también un poco de zumo de lima o limón.
- Poner todos los ingredientes en el plato de forma que quede visualmente agradable.
- Disfrutar del plato, añadiendo más salsa al gusto, o zumo de lima o limón, aceite de buena calidad, etcétera.
Plato principal
Condimentos y salsas
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Primavera
Verano
Otoño
Invierno