Salmorejo
25 minutos
1 - 2 raciones
Dificultad: Baja
¡Esta receta es brutal! De verdad que no tiene absolutamente nada que envidiar al salmorejo cordobés; de hecho, incluso pienso que lo mejora. Llega el calor y, por tanto, ¡los tomates! La mezcla perfecta. Tras echarlos tanto de menos durante todo el otoño, invierno y primavera..., por fin, empiezan a cultivarse de nuevo y se termina esta espera interminable.
Ingredientes
- ½ kilo de tomates
- 1 ajo
- ½ aguacate
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Un poco de sal
- 4 tomates secos
Preparación
- Rehidratar los tomates con agua caliente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, poner en la batidora los tomates, el ajo, el aguacate, el vinagre y la sal. Batir todo muy bien hasta que quede una textura cremosa; si no se dispone de una buena batidora, pasar por un chino y luego de nuevo a la batidora.
- El paso más importante de todos, el que sirve tanto para espesar este salmorejo como cualquier crema, consiste en tirar el aceite poco a poco, como si fuera un hilo de oro dorado hasta que el plato vaya espesando.
- Poner en la nevera para tomar bien frío y, a la hora de servir, añadir los tomates cortados y un chorrito más de aceite.
Plato principal
Aperitivos
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Verano