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Salmorejo

Aperitivos, Plato principal | Lucía Gómez

¡Esta receta es brutal! De verdad que no tiene absolutamente nada que envidiar al salmorejo cordobés; de hecho, incluso pienso que lo mejora. Llega el calor y, por tanto, ¡los tomates! La mezcla perfecta. Tras echarlos tanto de menos durante todo el otoño, invierno y primavera..., por fin, empiezan a cultivarse de nuevo y se termina esta espera interminable.


Salmorejo Aperitivos, Plato principal \| Lucía Gómez Raciones: 1 - 2 Dificultad: Baja Tiempo: 25 minutos ¡Esta receta es brutal! De verdad que no tiene absolutamente nada que envidiar al salmorejo cordobés; de hecho, incluso pienso que lo mejora. Llega el calor y, por tanto, ¡los tomates! La mezcla perfecta. Tras echarlos tanto de menos durante todo el otoño, invierno y primavera..., por fin, empiezan a cultivarse de nuevo y se termina esta espera interminable. Ingredientes ½ kilo de tomates 1 ajo ½ aguacate 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de manzana Un poco de sal 4 tomates secos Elaboración Rehidratar los tomates con agua caliente durante 15 minutos. Mientras tanto, poner en la batidora los tomates, el ajo, el aguacate, el vinagre y la sal. Batir todo muy bien hasta que quede una textura cremosa; si no se dispone de una buena batidora, pasar por un chino y luego de nuevo a la batidora. El paso más importante de todos, el que sirve tanto para espesar este salmorejo como cualquier crema, consiste en tirar el aceite poco a poco, como si fuera un hilo de oro dorado hasta que el plato vaya espesando. Poner en la nevera para tomar bien frío y, a la hora de servir, añadir los tomates cortados y un chorrito más de aceite. ¡Riquísimo! Sin duda, uno de mis platos favoritos. Lucía Gómez Experta en nutrición natural y profesora de cocina saludable. www.cocinandoelcambio.com @cocinandoelcambio

Salmorejo

Aperitivos, Plato principal | Lucía Gómez

Raciones:
1 - 2
Dificultad:
Baja
Tiempo:
25 minutos

Ingredientes

½ kilo de tomates
1 ajo
½ aguacate
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
Un poco de sal
4 tomates secos

Elaboración

Rehidratar los tomates con agua caliente durante 15 minutos.
Mientras tanto, poner en la batidora los tomates, el ajo, el aguacate, el vinagre y la sal. Batir todo muy bien hasta que quede una textura cremosa; si no se dispone de una buena batidora, pasar por un chino y luego de nuevo a la batidora.
El paso más importante de todos, el que sirve tanto para espesar este salmorejo como cualquier crema, consiste en tirar el aceite poco a poco, como si fuera un hilo de oro dorado hasta que el plato vaya espesando.
Poner en la nevera para tomar bien frío y, a la hora de servir, añadir los tomates cortados y un chorrito más de aceite.

¡Riquísimo! Sin duda, uno de mis platos favoritos.

Lucía Gómez
Experta en nutrición natural y profesora de cocina saludable.

www.cocinandoelcambio.com @cocinandoelcambio

Elaboración

Rehidratar los tomates con agua caliente durante 15 minutos.

Mientras tanto, poner en la batidora los tomates, el ajo, el aguacate, el vinagre y la sal. Batir todo muy bien hasta que quede una textura cremosa; si no se dispone de una buena batidora, pasar por un chino y luego de nuevo a la batidora.

El paso más importante de todos, el que sirve tanto para espesar este salmorejo como cualquier crema, consiste en tirar el aceite poco a poco, como si fuera un hilo de oro dorado hasta que el plato vaya espesando.

Poner en la nevera para tomar bien frío y, a la hora de servir, añadir los tomates cortados y un chorrito más de aceite.

¡Riquísimo! Sin duda, uno de mis platos favoritos.

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