Elaboración

1. Calentar el horno a 180 ºC.
2. Mezclar en un bol el aceite de oliva, los ajos prensados, el romero, la sal y la pimienta.
3. Colocar las paletillas de cordero sobre la bandeja del horno o un tapete de silicona.
4. Untarlas con la mezcla de aceite y romero por ambos lados.
5. Verter el agua sobre la bandeja.
6. Meter la bandeja en la zona media del horno y hornear durante 30-35 minutos.
7. Entretanto, preparar las coles de Bruselas cortando 1 cm desde la base, descartando las hojas que estén feas y cortándolas en cuartos.
8. Cuando haya pasado el tiempo, sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a cada paletilla. Para evitar quemaduras o salpicaduras, se puede hacer cogiendo el hueso con un trozo de papel de cocina doblado en varias capas.
9. Añadir las coles de Bruselas alrededor de las espaldas, sazonar con una pizca de sal y meter otra vez la bandeja en el horno para cocinar durante unos 25 minutos más.
10. Cuando finalice el tiempo, sacar la bandeja del horno y dejar reposar el cordero unos 5 minutos. Sazonar las coles de Bruselas con mostaza en grano o molida y servir.