Brócoli y aguacate con aceitunas y puerro
30 minutos
2 raciones
Dificultad: Baja
No hay nada más hermoso y saludable que abrir la nevera, encontrarte alimentos naturales y sanos y elegir qué quieres comer en cada momento. Esta receta te propone este tipo de alimentación intuitiva, consciente y flexible.
Ingredientes
- 1 brócoli
- ½ aguacate grande o 1 de pequeño
- 1 puerro
- Base verde (canónigos, espinacas, rúcula o mesclun)
- Semillas de girasol y calabaza
- Aceitunas negras
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Tomillo seca
- Ajo negro
- Sal marina sin refinar
- Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- Agua filtrada y/o alcalina
Preparación
- Limpiar bien el brócoli y cortar en flores pequeñas.
- Limpiar el puerro y cortar en rodajas finas.
- Poner agua a hervir.
- Saltear el puerro en una sartén con un poco de aceite y sal.
- Añadir la cúrcuma, la pimienta negra y el tomillo y bajar el fuego. Dejar 10 minutos a fuego lento.
- Una vez el agua está lista, añadir el brócoli y dejar hervir durante 3 minutos.
- Mientras tanto, poner agua bien fría (no del grifo) en un bol y, una vez hayan pasado los 3 minutos, escurrir el brócoli y poner dentro del bol con agua fría para cortar la cocción y mantener así todos los nutrientes y vitaminas.
- En un plato, colocar la base verde elegida, y añadir el brócoli, el aguacate cortado en láminas, en dados o en forma de rosa, el puerro salteado y las aceitunas.
- Decorar con semillas de calabaza y girasol y con un ajo negro cortado muy pequeño.
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Ceto
Depurativa
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Otoño
Invierno