Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
La tarta tatín es una buena receta para las personas que no les convenga la fruta cruda por problemas digestivos. En general, es mejor no comer postre después de las comidas, podéis comer esta tarta para merendar!
Postres, desayunos y meriendas | Bernard Benbassat
Raciones: 8
Dificultad: Media
Tiempo: 1 h 20 minutos
La tarta tatín es una buena receta para las personas que no les convenga la fruta cruda por problemas digestivos. En general, es mejor no comer postre después de las comidas, podéis comer esta tarta para merendar!
Ingredientes
Para la masa
30 g de harina de trigo integral
30 g de harina de centeno integral
30 g de trigo sarraceno integral
10 g de sésamo tostado
10 g de semillas chía
10 g de semillas de lino
7 g de germen de trigo
7 g de lecitina de soja
14 g de cereal integral hinchado
55 g de aceite de girasol PPF
40 g de zumo de manzana
40 r de jarabe de manzana
Para el relleno
50 g de aceite de girasol
70 g de melaza de arroz
8 manzanas Golden peladas
1 g de canela en polvo
Elaboración
Para la masa
Agrupar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos.
Acercar 8 anillas de 7 cm de 0 y 55 mm de espesor sobre una placa de cocción antiadherente.
Alisar su superficie.
Poner en el horno 25 minutos a 175 grados y en posición "turbo".
Para el relleno
Calentar el aceite con la melaza en una sartén antiadherente grande.
Añadir la manzana pelada, sin corazón y cortada en cuartos.
Cocer a fuego medio durante 45 minutos, remover de vez en cuando para conseguir un dorado uniforme en todas sus caras.
Al final de la cocción, esparcir la canela.
Colocar las manzanas estéticamente sobre las bases de masa.
Servir tibia, acompañada de nata de soja Soyatoo con spray y ralladura de limón rallada el momento.
Bernard Benbassat
Chef especializado en macrobiótica
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