¿Quieres una receta alternativa?

‘Panellets’ ceto de pistachos y matcha

Postres, desayunos y meriendas | Ari Grau

El otoño ya está aquí y, con él, los días más cortos, el fresco y el olor a castañas y ‘panellets’. La receta de hoy es para los incondicionales de la Castañada que hacéis una alimentación ceto o baja en carbohidratos, porque no queremos que os quedéis sin comer estos dulces. ¡Os hacemos una propuesta innovadora con pistachos y matcha!


‘Panellets’ ceto de pistachos y matcha Postres, desayunos y meriendas \| Ari Grau Raciones: 20 unidades Dificultad: Baja Tiempo: 1 hora El otoño ya está aquí y, con él, los días más cortos, el fresco y el olor a castañas y ‘panellets’. La receta de hoy es para los incondicionales de la Castañada que hacéis una alimentación ceto o baja en carbohidratos, porque no queremos que os quedéis sin comer estos dulces. ¡Os hacemos una propuesta innovadora con pistachos y matcha! Ingredientes 1 calabacín pequeño pelado (aprox. 230 g) 100 g de harina de almendra 45 g de harina de coco 120 g de pistachos naturales (pelados) 150 g de eritritol en polvo 1 huevo + 1 clara (para rebozar las bolitas) 1 c. s. de ghee o mantequilla 1 c. c. de té matcha 1 c. c. de esencia de vainilla Elaboración Pelar el calabacín y cortar a dados. Cocinar al vapor unos 10 min, escurrir bien para sacar el exceso de agua, y triturar con la batidora hasta obtener una textura de puré. Mientras se cuece el calabacín, poner los pistachos en el procesador de alimentos y realizar 3 pulsaciones cortas hasta que quede en forma de granito mediano. Retirar la mitad de los pistachos del procesador y reservar para rebozar al final. Procesar el resto de los pistachos durante unos segundos más hasta que queden muy finos, como si fuera harina. Mezclar el calabacín con los otros ingredientes (excepto la clara de huevo y los pistachos en grano) en un bol grande. Trabajar con las manos hasta que quede homogéneo. Hacer bolitas con la masa, pasar por la clara de huevo, rebozar con los pistachos en grano y disponer en una bandeja con papel de horno. Hornear unos 15-20 minutos a 180 °C, vigilando de que no se quemen. Dejar enfriar y a disfrutar de la Castañada cetogénica. Ari Grau Keto Creativa y Co-fundadora de www.edo-oliveoil.com tiktok.com/@keto_aove @keto_aove

‘Panellets’ ceto de pistachos y matcha

Postres, desayunos y meriendas | Ari Grau

Raciones:
20 unidades
Dificultad:
Baja
Tiempo:
1 hora

Ingredientes

1 calabacín pequeño pelado (aprox. 230 g)
100 g de harina de almendra
45 g de harina de coco
120 g de pistachos naturales (pelados)
150 g de eritritol en polvo
1 huevo + 1 clara (para rebozar las bolitas)
1 c. s. de ghee o mantequilla
1 c. c. de té matcha
1 c. c. de esencia de vainilla

Elaboración

Pelar el calabacín y cortar a dados. Cocinar al vapor unos 10 min, escurrir bien para sacar el exceso de agua, y triturar con la batidora hasta obtener una textura de puré.
Mientras se cuece el calabacín, poner los pistachos en el procesador de alimentos y realizar 3 pulsaciones cortas hasta que quede en forma de granito mediano. Retirar la mitad de los pistachos del procesador y reservar para rebozar al final.
Procesar el resto de los pistachos durante unos segundos más hasta que queden muy finos, como si fuera harina.
Mezclar el calabacín con los otros ingredientes (excepto la clara de huevo y los pistachos en grano) en un bol grande. Trabajar con las manos hasta que quede homogéneo.
Hacer bolitas con la masa, pasar por la clara de huevo, rebozar con los pistachos en grano y disponer en una bandeja con papel de horno.
Hornear unos 15-20 minutos a 180 °C, vigilando de que no se quemen. Dejar enfriar y a disfrutar de la Castañada cetogénica.

Ari Grau
Keto Creativa y Co-fundadora de www.edo-oliveoil.com

tiktok.com/@keto_aove @keto_aove

Elaboración

Pelar el calabacín y cortar a dados. Cocinar al vapor unos 10 min, escurrir bien para sacar el exceso de agua, y triturar con la batidora hasta obtener una textura de puré.

Mientras se cuece el calabacín, poner los pistachos en el procesador de alimentos y realizar 3 pulsaciones cortas hasta que quede en forma de granito mediano. Retirar la mitad de los pistachos del procesador y reservar para rebozar al final.

Procesar el resto de los pistachos durante unos segundos más hasta que queden muy finos, como si fuera harina.

Mezclar el calabacín con los otros ingredientes (excepto la clara de huevo y los pistachos en grano) en un bol grande. Trabajar con las manos hasta que quede homogéneo.

Hacer bolitas con la masa, pasar por la clara de huevo, rebozar con los pistachos en grano y disponer en una bandeja con papel de horno.

Hornear unos 15-20 minutos a 180 °C, vigilando de que no se quemen. Dejar enfriar y a disfrutar de la Castañada cetogénica.

¿Quieres una receta alternativa?