Los falafels caseros de garbanzos y guisantes son una excelente forma de incorporar proteína vegetal a nuestra alimentación diaria. La masa se puede preparar con antelación y conservar en la nevera o en el congelador de forma que solo tengamos que meterlos al horno justo antes de comerlos.
Receta y foto de Amanda de The Green Fuel
Combínalos con hojas verdes y con esta salsa de labneh que puedes adaptar según tu gusto y variar con diferentes hierbas aromáticas. En esta ocasión he elegido prepararlo con eneldo, que tiene un sabor fresco, dulzón y ligeramente anisado. Es una planta que es carminativa y facilita la digestión y también es rica en vitamina C.
Receta y foto de Amanda de The Green Fuel
Receta: Falafels de garbanzos y guisantes
Tiempo de conservación: 4.5 días en la nevera
Para 8-10 falafels:
Ingredientes faláfels
- 1 taza de guisantes (congelados o frescos)
- 1 taza garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla pelada y cortada
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cucharadas de harina de sarraceno
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- un puñado de menta picada
- un puñado de perejil picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1-2 cucharita de aceite de oliva
Elaboración faláfels
En un procesador de alimentos, trituramos todos los ingredientes de los falafels sin llegar a una consistencia demasiado homogénea, dejamos un poco de trozos para que tengan textura. Formamos unos 8-10 falafels dándole forma de mini hamburguesas con las manos. Podemos mojarnos las manos o untarnos un poco de aceite para formar los falafels con más facilidad y que la masa no se nos quede pegada.
Podemos guardarlos así en la nevera o congelarlos. Con el horno precalentado a 200ºC, los hornearemos unos 20 minutos (o hasta que estén dorados y algo crujientes por fuera) justo antes de comerlos.
Ingredientes labneh al eneldo
Tiempo de conservación: 4-5 días en la nevera
- 400 g. yogur de soja sin azúcar
- 30 ml. de zumo de limón
- 1⁄4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración Labneh al eneldo
- Mezclamos todos los ingredientes (excepto el eneldo) y los ponemos en una bolsa/paño de filtrado.
- Lo dejamos durante al menos 4 horas en la nevera, en un colador y con un peso encima para que suelte todo el suero y quede un yogur mucho más espeso.
- Descartamos el suero que haya soltado y añadimos el yogur resultante a un cuenco.
- Mezclamos con el eneldo picado, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajustamos de sal.
Servimos los falafels con hojas verdes y labneh al eneldo.
Amanda – The Green Fuel
@escuela.thegreenfuel / The Green Fuel
