Las Jornadas gastronómicas de la galera de Terres de l’Ebre llegan a su séptima edición. Durante casi un mes, del 7 de febrero al 1 de marzo, ofrece platos deliciosos con la galera como protagonista.
Las villas marineras de Alcanar, L’Ametlla de Mar, L’Ampolla y Sant Carles de la Ràpita son el escenario para hacer una escapada gastronómica y disfrutar de este crustáceo desconocido, que tiene un sabor y propiedades excepcionales.
La galera normalmente se usa como base de caldos o fumets de pescado, pero en estas jornadas las podréis degustar como ingrediente principal de muchas preparaciones. Un clásico de casi todos los restaurantes durante las jornadas es el arroz con galera; ya sea caldoso, meloso, paella, risotto o arroz seco bomba. También está muy presente la crema tibia de galera con diferentes guarniciones, como por ejemplo crujiente de lágrimas de guisantes, crujiente de puerro o chips de alcachofa. Otros platos destacables son el carpacho de galera, el canelón de galera con manzana o el ‘suquet’ de galera en diferentes versiones.
La galera es un crustáceo que se encuentra en la costa mediterránea, especialmente en zonas como el litoral de Terres de l’Ebre. Su nombre científico es Squilla mantis, pero se conoce como galera porque vive en pequeñas cavidades en forma de túneles y galerías del fondo del mar. Los mejores meses para consumirla son precisamente febrero y marzo, ya que las galerías se deshacen y salen al exterior. En esta época, los machos son más carnosos y las hembras más ovaladas, porque están en celo.
Entre las propiedades de las galeras, destaca que son ricas en proteína. Además, aportan vitaminas del grupo B, que contribuyen a la salud del sistema nervioso y cardiovascular y que, como se almacenan en poca cantidad, debemos consumir a diario, especialmente si tenemos estrés o somos deportistas de alta intensidad. En cuanto a los minerales, son ricas en calcio, hierro, fósforo y potasio.
En las jornadas participan 50 restaurantes con un menú cerrado que consta de entrantes, plato principal, maridados con vinos DO Terra Alta y postre con un precio que oscila entre los 25 y los 45 euros.
Podéis consultar los menús que ofrecen en la web de las jornadas. ¡Hay para todos los gustos! Además, si queréis aprovechar para pasar el fin de semana por la zona, en la misma web de las jornadas hay una sección de escapadas con opciones de alojamiento en los municipios participantes. Encontraréis paquetes con precios especiales que ofrecen la posibilidad de combinar gastronomía con el menú galera, alojamiento y actividades en los cuatro municipios.
