Si os pirra la comida asiática como a mí, los woks son una de las comidas más rápidas, sabrosas y socorridas que se pueden preparar. En los woks se trata de saltear verduras, cortadas en juliana, cocinadas al dente, con especias sabor umami y una pequeña parte de proteína. Esta receta cumple todos los objetivos ceto además de ser adictiva. ¿Será por el toque de la nuez de macadamia?
Raciones: 2
Dificultad: Media
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
500 g de secreto ibérico
200 g de endivia
100 g de espárragos verdes
40 g de setas shiitake frescas
30 g de nuez de macadamia
1 c. p. de jengibre fresco rallado o en polvo
1 c. p. de pimentón dulce
½ c. p. de curri rojo
½ c. p. de hojuelas de ají picante (opcional)
3 c. s. de salsa tamari eco baja en sal
Ghee o aceite de coco
½ lima
Para decorar
1 rabanito
3 láminas de aguacate finitas
Sésamo negro
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga
Si os pirra la comida asiática como a mí, los woks son una de las comidas más rápidas, sabrosas y socorridas que se pueden preparar. En los woks se trata de saltear verduras, cortadas en juliana, cocinadas al dente, con especias sabor umami y una pequeña parte de proteína. Esta receta cumple todos los objetivos ceto además de ser adictiva. ¿Será por el toque de la nuez de macadamia?
Ingredientes
500 g de secreto ibérico
200 g de endivia
100 g de espárragos verdes
40 g de setas shiitake frescas
30 g de nuez de macadamia
1 c. p. de jengibre fresco rallado o en polvo
1 c. p. de pimentón dulce
½ c. p. de curri rojo
½ c. p. de hojuelas de ají picante (opcional)
3 c. s. de salsa tamari eco baja en sal
Ghee o aceite de coco
½ lima
Para decorar
1 rabanito
3 láminas de aguacate finitas
Sésamo negro
Elaboración
Cortar el secreto en tiras finas y reservar.
Cortar los espárragos y la endivia en juliana lo más fino que se pueda y las setas finamente. Reservar.
Rallar el jengibre fresco y reservar.
Cortar las macadamias, cada una en 4 o 5 trozos, y reservar.
Precalentar un wok o sartén alta con una cuchara sopera de ghee o aceite de coco a fuego medio-alto.
Saltear la carne un par de minutos, hasta que cambie de color.
Añadir las verduras y el shiitake y saltear todo sin dejar de remover.
Al cabo de 3 o 4 minutos, añadir las especias al gusto y el tamari, remover bien para que todo quede bien impregnado y, justo antes de retirar del fuego, regar con un poquito de lima y añadir la macadamia. Remover de nuevo.
Cortar unas láminas de rabanito y aguacate para decorar el plato, una vez servido, junto a un poquito de sésamo negro.
¡Y a disfrutar!
Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga
Cortar los espárragos y la endivia en juliana lo más fino que se pueda y las setas finamente. Reservar.
Rallar el jengibre fresco y reservar.
Cortar las macadamias, cada una en 4 o 5 trozos, y reservar.
Precalentar un wok o sartén alta con una cuchara sopera de ghee o aceite de coco a fuego medio-alto.
Saltear la carne un par de minutos, hasta que cambie de color.
Añadir las verduras y el shiitake y saltear todo sin dejar de remover.
Al cabo de 3 o 4 minutos, añadir las especias al gusto y el tamari, remover bien para que todo quede bien impregnado y, justo antes de retirar del fuego, regar con un poquito de lima y añadir la macadamia. Remover de nuevo.
Cortar unas láminas de rabanito y aguacate para decorar el plato, una vez servido, junto a un poquito de sésamo negro.
¡Y a disfrutar!
Los apuntes de Mel Sánchez
Podemos completar el plato con unos fideos konjac o un poco de cilantro.
El tamari es la única soja que tomo: es fermentada, sin gluten y la utilizo de forma muy esporádica. Prefiero la salsa Aminos de coco, una salsa hecha a partir de la fermentación de la savia de la flor de coco, con un sabor parecido a la salsa de soja. Pero, ¡ojo!, tiene muchos carbohidratos. ¡No la utilizo en cetosis!
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información aquí.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Hemos detectado que tienes activado un Adblock (programa que bloquea la publicidad)
que impide que las campañas de publicidad de los anunciantes se visualicen.
Nos gustaría contarte que el proyecto periodístico y empresarial de Soycomocomo se
sustenta, en una parte muy importante con nuestros anunciantes y sus campañas,
lo que permite que la mayoría de contenidos sean gratuitos.
Por todo ello queremos pedirte que desactives el Adblock para continuar disfrutando
de los contenidos y a su vez hacer que el proyecto del Soy sea sostenible.
Muchas gracias.
Actualizando favoritos...
se ha añadido a tu favoritos
se ha eliminado de tus favoritos
No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor.
Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la Comunidad
