Delicias de calabaza con salsa de yogur y especias
Aperitivos, Condimentos y salsas, Plato principal | Alba Barbero
Plato saludable, rico en betacarotenos, ideal para compartir con la familia y los amigos como entrante. Esencial durante la época del año más fría para no coger ni un resfriado.
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 35 minutos + 1 h de reposo
Ingredientes
Para las delicias de calabaza
400 g de calabaza al horno
300 g de calabacín rallado
1 huevo
1/4 taza de levadura nutricional
50 g de harina de tapioca
1/2 c.p. de ajo en polvo
1/2 c.p. cúrcuma en polvo
1 pizca de curry
1 pizca de pimienta negra
Para la salsa de yogur y especias
1 yogur de cabra ecológico (o yogur de coco en caso de AIP)
Delicias de calabaza con salsa de yogur y especias
Aperitivos, Condimentos y salsas, Plato principal | Alba Barbero
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 35 minutos + 1 h de reposo
Plato saludable, rico en betacarotenos, ideal para compartir con la familia y los amigos como entrante. Esencial durante la época del año más fría para no coger ni un resfriado.
Ingredientes
Para las delicias de calabaza
400 g de calabaza al horno
300 g de calabacín rallado
1 huevo
1/4 taza de levadura nutricional
50 g de harina de tapioca
1/2 c.p. de ajo en polvo
1/2 c.p. cúrcuma en polvo
1 pizca de curry
1 pizca de pimienta negra
Para la salsa de yogur y especias
1 yogur de cabra ecológico (o yogur de coco en caso de AIP)
1 diente de ajo picado (sin el germinado)
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 guindillas muy picadas
2 ramilletes de perejil fresco picado
2 hojas grandes de albahaca
1/2 c.p. de orégano seco
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal marina
Elaboración
Rallar el calabacín, poner en un paño de algodón y presionar para eliminar el exceso de agua.
Poner todos los ingredientes en un bol para hacer las delicias, junto con el calabacín escurrido, y mezclar. Dejar reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. La base de yogur puede ser tanto vegetal como animal, pero siempre debe ser natural. Retirar el germinado del ajo para que no sea tan fuerte de sabor. Se puede picar más o menos en función de las preferencias personales de cada uno. Desmenuzar al máximo el resto de los ingredientes sólidos para impregnar la salsa de todos los sabores.
Si no se desea poner guindillas, otra opción son pepinillos encurtidos o ambas cosas; también se pueden poner otras hierbas aromáticas.
Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas y colocar sobre papel de horno. Con el horno precalentado a 190 ºC, cocer las delicias de calabaza durante 20 minutos, hasta que queden doradas.
Rallar el calabacín, poner en un paño de algodón y presionar para eliminar el exceso de agua.
Poner todos los ingredientes en un bol para hacer las delicias, junto con el calabacín escurrido, y mezclar. Dejar reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. La base de yogur puede ser tanto vegetal como animal, pero siempre debe ser natural. Retirar el germinado del ajo para que no sea tan fuerte de sabor. Se puede picar más o menos en función de las preferencias personales de cada uno. Desmenuzar al máximo el resto de los ingredientes sólidos para impregnar la salsa de todos los sabores.
Si no se desea poner guindillas, otra opción son pepinillos encurtidos o ambas cosas; también se pueden poner otras hierbas aromáticas.
Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas y colocar sobre papel de horno. Con el horno precalentado a 190 ºC, cocer las delicias de calabaza durante 20 minutos, hasta que queden doradas.
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