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La enzima prodigiosa
Soy lo que como: sin un buen funcionamiento gastrointestinal nunca estarás bien. Pero hay muchos alimentos aparentemente sanos que debilitan nuestras enzimas.
Las enzimas ayudan a que las reacciones químicas de nuestro cuerpo sean más rápidas, como un catalizador; sin ellas se pararía en seco.
El doctor Hiromi Shinya explica en este libro por qué el alcohol, el tabaco y las grasas trans destruyen enzimas, o por qué alimentos considerados saludables −como la leche de vaca− son el origen de enfermedades crónicas, y desmonta mitos como el consumo de yogur, té verde, las dietas basadas en las proteínas o el hecho de evitar el pan y el arroz para no engordar. Se trata, pues, de averiguar qué agota las enzimas y fortalecerlas. A partir de aquí, propone una dieta para no ponernos nunca enfermos porque, asegura, «tu cuerpo está diseñado para curarse a sí mismo».
Shinya fue el primer doctor en hacer una cirugía de colon sin incisión abdominal. Ahora, a los 70 años, escribe este libro −un auténtico superventas− para explicarnos de cerca su experiencia después de toda una vida dedicada a ver estómagos e intestinos desde dentro.