Los cruces naturales entre especies vegetales se han hecho toda la vida desde que existe la agricultura. Desde el trigo actual, a variedades como la espelta o frutas como el pomelo o la clementina. Todos ellos son alimentos naturales y saludables cruzados por el hombre, sin pasar por el laboratorio, que contienen un alto valor nutricional, son beneficiosos para la salud y por eso los comemos y los disfrutamos con absoluta normalidad.
Este es el caso de Tritordeum, una combinación de trigo antiguo con cebada silvestre que deriva en un nuevo cereal mediterráneo cultivado a través de agricultores locales en Catalunya, Aragón, Andalucía, Castilla y León y Castilla-La Mancha que supera en calidad nutricional y en sabor al trigo. Con un 50% de producción ecológica, este cereal tan innovador, que cuenta con ocho referencias distintas de harina, ya se está consumiendo en nuestro país y, poco a poco, se va abriendo paso al resto de Europa.
Si os cuesta pronunciar su nombre, no os preocupéis, os pasa porqué Tritordeum conserva su nombre en latín y viene de la fusión de Triticum (trigo) y Hordeum (cebada). ¡Estad atentos, que en Soycomocomo os iremos explicando todas sus bondades!
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