La carne de pasto está muy relacionada con la agricultura regenerativa, un modelo que hace años que algunos agricultores de todo el mundo defienden, pero que aún no ha llegado a la opinión pública o no ha tenido suficientes altavoces.
Tal como dice el nombre, la agricultura regenerativa busca regenerar el suelo para aprovechar los beneficios que tiene cuando está vivo y, cultivándolo, conseguir mantenerlo aún más vivo. Muchas veces, esta máxima no se cumple, ya que debe haber una intención expresa de poner el suelo como elemento principal de la actividad agrícola.
Aunque no se usen pesticidas y se dé pienso ecológico al ganado, si la gestión no considera las necesidades de un suelo vivo como un elemento principal, el resultado será una pérdida progresiva de elementos de la cadena trófica que conforma el funcionamiento de un suelo vivo. ¿Verdad que sin la microbiota intestinal no podemos funcionar correctamente? Pues pasa lo mismo con el suelo, que es el sistema digestivo del ecosistema: sin un suelo vivo, no se puede funcionar.
¿Cómo cuidamos el sistema digestivo del suelo?
