Esta receta es una crema dulce de coliflor con alimentos de temporada, saciante y nutritiva, a la vez que ligera y relajante, ¡ideal para garantizar un sueño profundo y reparador!
Raciones: 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes
600 g de coliflor limpia y cortada a flores
250 g de cebolla seca, cortada a dados
120 g de castañas cocidas*
100 g de chirivía, cortada a dados
60 ml de agua de mar
Aceite de oliva
Agua mineral
3 huevos
*Se pueden comprar ya cocidas o bien hervirlas 20 minutos (previamente se debe hacer un corte en medio de la castaña), dejar enfriar un poco y pelar enseguida: resulta mucho más fácil quitar la piel.
Para la guarnición
Semillas de amapola
Aceite de oliva
Brotes de rúcula
Castaña picada
Pimienta recién molida
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegetariana
Cristina Manyer
Coach de salud y profesora de cocina saludable y terapéutica
Esta receta es una crema dulce de coliflor con alimentos de temporada, saciante y nutritiva, a la vez que ligera y relajante, ¡ideal para garantizar un sueño profundo y reparador!
Ingredientes
600 g de coliflor limpia y cortada a flores
250 g de cebolla seca, cortada a dados
120 g de castañas cocidas*
100 g de chirivía, cortada a dados
60 ml de agua de mar
Aceite de oliva
Agua mineral
3 huevos
*Se pueden comprar ya cocidas o bien hervirlas 20 minutos (previamente se debe hacer un corte en medio de la castaña), dejar enfriar un poco y pelar enseguida: resulta mucho más fácil quitar la piel.
Para la guarnición
Semillas de amapola
Aceite de oliva
Brotes de rúcula
Castaña picada
Pimienta recién molida
Elaboración
Poner a calentar 1 c.s. de aceite de oliva en una cazuela; agregar la cebolla y saltear con una pizca de sal durante unos 4-5 minutos. Si hace falta, añadir agua mineral para evitar que se queme.
Añadir la coliflor, la chirivía, el agua de mar y agua mineral hasta cubrir solo 1/3 de las verduras. Hervir a fuego medio y tapado durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas.
Batir junto con las castañas cocidas y peladas hasta conseguir una textura fina y cremosa. Si hace falta, ajustar la textura con más agua mineral.
Volver a poner la crema en la cazuela y llevar a ebullición con cuidado de no salpicarse. Bajar el fuego y añadir las claras. Remover enérgicamente hasta que salgan unos hilos blancos, que indican que ya están cocidas las claras.
Servir la crema bien caliente con las guarniciones y la yema de huevo encima. Dejar reposar 2 minutos para que el mismo calor de la crema cueza ligeramente la yema.**
**Tomar la yema poco cocida es la mejor forma de comerla; así evitamos que se oxide el colesterol.
Cristina Manyer
Coach de salud y profesora de cocina saludable y terapéutica
Poner a calentar 1 c.s. de aceite de oliva en una cazuela; agregar la cebolla y saltear con una pizca de sal durante unos 4-5 minutos. Si hace falta, añadir agua mineral para evitar que se queme.
Añadir la coliflor, la chirivía, el agua de mar y agua mineral hasta cubrir solo 1/3 de las verduras. Hervir a fuego medio y tapado durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas.
Batir junto con las castañas cocidas y peladas hasta conseguir una textura fina y cremosa. Si hace falta, ajustar la textura con más agua mineral.
Volver a poner la crema en la cazuela y llevar a ebullición con cuidado de no salpicarse. Bajar el fuego y añadir las claras. Remover enérgicamente hasta que salgan unos hilos blancos, que indican que ya están cocidas las claras.
Servir la crema bien caliente con las guarniciones y la yema de huevo encima. Dejar reposar 2 minutos para que el mismo calor de la crema cueza ligeramente la yema.**
**Tomar la yema poco cocida es la mejor forma de comerla; así evitamos que se oxide el colesterol.
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