Receta aromática de origen ecipcio que mezcla el puré de habas con tahina, ajo, guindilla, aceite, perejil y limón y que, servida con cebolleta tierna y pan de pita, se convierte en un plato sorprendente, delicioso y lleno de beneficios.
Receta aromática de origen ecipcio que mezcla el puré de habas con tahina, ajo, guindilla, aceite, perejil y limón y que, servida con cebolleta tierna y pan de pita, se convierte en un plato sorprendente, delicioso y lleno de beneficios.
Ingredientes
250 g de habas tiernas
2 dientes de ajo
Sal marina
Perejil fresco
El zumo de 1 limón
2 c.s. de tahina
1 pellizco de guindilla
Aceite de oliva primera presión bio
Agua mineral
1 cebolla tierna
Pepino
Tomate
Opcional para acompañar: pan de pita
Elaboración
En un mortero machacar el ajo, el perejil picado y la sal marina.
Añadir el zumo de limón, la guindilla, la tahina, el aceite y el agua hasta obtener una pasta uniforme; ni muy líquida ni muy espesa.
Para cocer las habas tiernas, escaldar y quitar la piel para que quede un sabor más fino.
Una vez cocidas, simplemente triturar en la batidora junto a la salsa de tahina reservando un poco para adornar.
A la hora de servir el puré acompañar de cebolla tierna, pan de pita, pepino, tomate o los vegetales que se deseen.
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