“Ful Mudammas”, puré de habitas tiernas
30 minutos
2 raciones
Dificultad: Baja
Receta aromática de origen ecipcio que mezcla el puré de habas con tahina, ajo, guindilla, aceite, perejil y limón y que, servida con cebolleta tierna y pan de pita, se convierte en un plato sorprendente, delicioso y lleno de beneficios.
Ingredientes
- 250 g de habas tiernas
- 2 dientes de ajo
- Sal marina
- Perejil fresco
- El zumo de 1 limón
- 2 c.s. de tahina
- 1 pellizco de guindilla
- Aceite de oliva primera presión bio
- Agua mineral
- 1 cebolla tierna
- Pepino
- Tomate
- Opcional para acompañar: pan de pita
Preparación
- En un mortero machacar el ajo, el perejil picado y la sal marina.
- Añadir el zumo de limón, la guindilla, la tahina, el aceite y el agua hasta obtener una pasta uniforme; ni muy líquida ni muy espesa.
- Para cocer las habas tiernas, escaldar y quitar la piel para que quede un sabor más fino.
- Una vez cocidas, simplemente triturar en la batidora junto a la salsa de tahina reservando un poco para adornar.
- A la hora de servir el puré acompañar de cebolla tierna, pan de pita, pepino, tomate o los vegetales que se deseen.
Plato principal
Aperitivos
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Cereales y otros granos
Legumbres
Primavera